Hoe om te maak volgraan Pizza Deeg met koeksoda

Pizza kors style wissel geografies. Op die top van die lys het jy jou swaar Hitters, die Chicago diep bak en New York-styl dun kors. Dan het jy honderde spin-off style, soos St Louis-styl dun en bros. St Louis-styl pasteie gebruik koeksoda vir hul opkoms, `n belangrike oorweging in die wetenskap van die bak. Bak-soda korsies meer krakerigheid as chewiness, en nie so veel styg as gis korsies - dis wat stel St. Louis-styl afgesien van die pak. Voeg meel volgraan by die mengsel en jy kry `n helder en sag kors, met `n effens neutagtige smaak.

• Sif gelyke dele van meel volgraan en all-purpose meel ongebleikte in `n mengbak. Jy moet 1/2 koppie elk van volgraan en all-purpose meel om een ​​12-duim pizza te maak.

• Meng die meel tot goed gemeng, met behulp van `n ballon klits.

• 
  

  Voeg 1/4 koppie warm water en 1 eetlepel olyfolie om `n aparte mengbak vir elke 1 koppie gekombineerde meel. Druk die sap van `n halwe suurlemoen in die bak.

• Strooi 1/2 teelepel koeksoda en `n knippie sout oor die nat bestanddele vir elke 1 koppie gekombineerde meel gebruik.

• Klits die nat bestanddele totdat die olie versprei in klein bolletjies. Gooi die nat bestanddele in die meel, `n bietjie op `n tyd, terwyl geroer word met `n lepel.

• Roer die meel en nat bestanddele saam tot die deeg bymekaar kom en begin om weg van die kante van die bak trek. Die deeg moet saam bind, maar nie voel taai. As jy sien wat jy nodig het om meer water te voeg vir die deeg tot saamstaan, voeg dit 1/2 teelepel op `n slag.

• Draai die deeg uit op `n meelbestrooide werkoppervlak. Vorm die deeg in `n plat, ronde skyf oor 1/2 duim dik.

Dek die deeg met `n klam handdoek en laat die gluten ontspan vir 15 minute. Verhit die oond tot 425 grade Celsius, terwyl die deeg rus as jy wil om die pizza nou bak. As jy wil die deeg behou, draai dit in plastiek film, stoor dit in die yskas en bak dit binne 24 uur vir die beste resultate.

Plaas die deeg op `n gesmeerde stuk perkament papier. Lê nog `n stukkie van geoliede perkament papier geoliede-kant af op die top van die deeg.

Rol die pizza deeg totdat dit dun en selfs deur die plasing van die koekroller in die sentrum en die rol uiterlike 3 of 4 keer, draai die deeg `n kwart draai kloksgewys, dan uiterlike weer aan die rol. Gaan voort rollende en die draai van die pizza deeg totdat dit 1/8 duim dik.

Plaas die deeg op `n geoliede 12-duim ronde pizza pan of `n geoliede koekie vel. Voeg `n dun lagie sous en toppings as jy wil. Hou die sous oor 1/8 duim van die kante van die deeg.

Bak die pizza totdat die kaas bruin en die kante skerp, sowat 10 minute.

• Gebruik wit volgraan meel in plaas van `n gereelde meel volgraan vir `n meer matige smaak kors.