Hoe om te kook Coquilles op die Grill

Coquilles is molluske wat leef op die seebodem. Volgens die Universiteit van Delaware, coquilles het `n kenmerkende dop met geskulpte rand, hoewel hulle gewoonlik verkoop reeds shucked. Jy kan koop see coquilles vars of bevrore. Verwag om te kry tussen 20 en 40 coquilles per pond. Goeie coquilles moet nie `n sterk reuk en sal nooit ruik fishy. Rooster is `n goeie manier om coquilles kook, net verhoed dat hulle oorgaarmaak - hulle sal taai en sag geword as jy dit doen.

• Brand jou rooster. Eers die kole of gas tot medium hitte te vermy brand die delikate coquilles.

• Spoel goed met die kammossels koel water en druk droog met `n papierhanddoek.

• 
  

  Ryg die kammossels op metaal spiese, plaas 3-4 groot kammossels op elke stokkie.

• Gooi `n paar eetlepels olyfolie in `n klein bakkie. Gebruik ongeveer 2 eetlepels. van olie per pond van coquilles.

• Steek `n kombuis borsel in die olyfolie en borsel die olie mildelik oor die skewered coquilles. Draai die spiese te bedek alle kante van die kammossels.

• 
  
  
  
  

  Strooi die kammossels met see sout en peper na smaak. Voeg enige ander geurmiddels wat jy wil. Suurlemoenpeper, knoffel poeier, origanum en tiemie is goeie bykomstighede vir coquilles.

• Liggies spuit jou rooster met kook spuit of borsel met groente-olie tot knelpunt te voorkom.

Plaas die kammossel spiese op die rooster en kook vir 3-4 minute. Draai die kammossels oor en kook vir `n verdere 3-4 minute of tot die kammossels is ondeursigtig en liggies goudbruin. Wees versigtig hanteer die spiese - hulle sal warm wees.

Verwyder die kammossels van die spiese en bedien dadelik. Gebraai coquilles sal `n heerlike ete saam met geroosterde groente en `n soort van graan soos koeskoes, orzo of bruinrys maak.

• Kyk vir coquilles in jou kruidenierswinkel wat droog verpak. Volgens Julianne Glatz by die Illinois Times, het droë-verpak coquilles nie verskeep in `n nat preserveermiddel en sal varser as nat-verpak coquilles smaak.

• Die Environmental Defense Fund beveel aan dat verbruikers vermy beslag kaliko of baai coquilles omdat hierdie spesies is uitgeput (sien Resources). Bay coquilles wat geboer in China of elders is die mees omgewingsvriendelike.