Hoe om brand melk vir Kook

Brood en nagereg resepte - soos vla, room pasteie en roomys - dikwels bel vir die toevoeging van geskaldeerde melk. Brood resepte bel vir verbrand melk, as sodanig melk verswak wei-proteïene. Wei-proteïene wat in melk - indien nie verswak deur kokend - breek koring gluten, wat brooddeeg hou van stygende. In nagereg resepte, is melk dikwels verweef met speserye - kaneel en neutmuskaat, byvoorbeeld - tydens die kokend proses om rykdom en diepte van geur.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

melk
kastrol

draad WISK
Digitale kombuis termometer

Spoel `n kastrol of pot met koue kraanwater te skroei voorkom. Gooi die verlangde bedrag van melk in die kastrol of pot, dan sit dit op `n brander stel teen `n lae tot medium hitte.
Verhit die melk stadig, klits of voortdurend roer dit met `n draadklitser of hout spoon- roer of klits melk terwyl verhitting verhoed versengende. Voortgaan verhitting van die melk totdat dit vorm `n ligte skuim en klein borrels verskyn naby die rand van die pan.
Voeg `n digitale kombuis of lekkergoed termometer in die melk weer klein borrels verskyn. Die melk is genoeg verbrand as die termometer lui `n temperatuur van 180 grade Celsius.

Wenke waarskuwings

Baie vla resepte bel vir `n mengsel van geskaldeerde melk en eiers. Wanneer die voorbereiding vla, verseker die verbrand melk nie meer as 180 grade F om te verhoed dat dit om te kook die eiers.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante