Hoe om Kan Perskes in `n druk Canner

Kies die perskes te kan. Ideaal gesproke moet die perskes nie pap of té ryp wees. Die perske moet vars wees, asof jy gereed is om dit te eet was. Gebruik `n klou-vrye verskeidenheid van perske sodat die put is maklik om te skei van die vlees van die vrug. Inspekteer die vrugte vir enige verval, vorm of insekte. Jy sal ongeveer vyf perskes per liter pot van vrugte nodig.

Berei die suiker oplossing vir jou perskes. Verhit 6 koppies water in `n groot pot aan die kook, voeg stadig suiker n paar eetlepels op `n slag by en roer totdat dit opgelos is. Gebruik tussen 2 tot 4 koppies suiker, afhangende van die bekommernis van stroop wat jy wil. Sodra jy die oplossing op die regte soet hê, hou stroop warm, maar moenie laat kook.

Steriliseer die pype en deksels deur gebruik te maak van die steriele siklus van jou skottelgoedwasser, of deur te kook in water vir ten minste 10 minute. Na die verwydering van die deksels van die kookwater, steek jou perskes in die kookwater te help om die skille gly maklik af.

Skil jou perskes en sny aan die verlangde grootte. Verwyder alle pitte, en sorg uit te sny enige bruin kolle wat jy vind op die vrugte. Strooi jou opgesny vrugte met ongeveer 1/4 koppie suurlemoensap om te verhoed dat verbruining.

Plaas perskes in die stroperige oplossing en laat kook vir vyf minute, roer dikwels om hulle uit mekaar vas te hou. Skep die perskes in inmaak pype en laat sowat `n duim op die top van die pot. Hardloop `n botter mes of klein rubber spatel versigtig tussen die gepakte vrugte en die pot aan enige lugborrels te verwyder. Dit mag nodig wees om die pot effens kantel na die bodem bereik. Press liggies teen die vrugte, maar nie muurbal. Dek die vrugte met die stroop oplossing, stop om 1/2 duim van die rand van die pot.

Plaas die potte in die Canner en bedek dit ten minste `n duim diep in die water. Bring tot kookpunt en hou aan kook vir ten minste 20 minute. Moenie toelaat dat die pype om langer kook as `n halfuur of jou vrugte kan pap word. Nadat dit gekook is, verwyder die pype van die water met jar grabbers en plaas dit op die toonbank top oornag oor `n duim uitmekaar. Toets om te sien dat die deksels vertroue by stewig druk in die middel van die cap met jou vinger verseël het nie. As die pot maak `n knal geluid, is dit nie veilig en moet weggegooi word.