Wat is beter, `n marmer of Wood Rolling Pin?

Susan Reid, redakteur van die bak nuusbrief vir King Arthur meel, `n Vermont maatskappy, het opgemerk dat marmer penne is duidelik koeler as hout. Hulle presteer wanneer botter word opgeneem in deeg, as in skilferkorsdeeg. Ook, dit is maklik om te gebruik en sal enige bak doel te pas. Duurder marmer penne mag handvatsels van eksotiese woud het.

Hout penne is gewoonlik maple maar ontwerper woud mag gebruik word. A New York firma bied handgemaakte erfstuk kwaliteit hout penne wat kuns voorwerpe in bykomend tot die versorging van `n nuttige funksie is. grootste nadeel hout is dat dit taai kan word. Reid plaas haar deeg op `n groot vel bakpapier, en maak dit met `n plastiek stoor sak en rol die deeg deur die plastiek, geen meel nodig.

Met óf marmer of hout, die gewig van die pen en druk van die kok is gewoonlik genoeg om die swaarste van deeg plat. Omdat byna al rollende penne het `n 10-duim vat en 3-duim hanteer op elke kant, `n kok het twee handige metings beskikbaar wanneer rollende deeg in `n plat plaat, sê Reid.

Franse rollende penne het dunner silinders wat taps aan elke kant en het geen handvatsels. Sommige bakkers verkies hulle vir rollende deeg ekstra dun. Die tapse einde is nuttig vir deeg soos pot plakkers waar die uithoeke is dunner as die middel.

Baker vandag se het baie meer keuses van rollende penne. Silikoon en non-stick penne is baie gewild, en ander keuses sluit in vlekvrye staal, plastiek, glas of ander materiaal. Een spesialiteit winkel bied `n pen gemaak van polyamide plastiek wat gesê perfek vir die rol Franse deeg te wees.