Verskille tussen krap, garnale & Lobster

Soos aardse insekte, akwatiese skaaldiere is ongewerweldes wie se spiere word ondersteun deur `n gepantserde eksoskelet, eerder as om `n interne raamwerk van been en kraakbeen. Die buitenste skil, gesegmenteer en gelede, kan die wesens te beweeg, swem, voer en ontduik of te bestry roofdiere as wat nodig is. Krappe, krewe en garnale is "decapods," wat beteken dat hulle het 10 ledemate, gestruktureer as bene of kloue. Culinarily, skaaldiere skuld hul gewildheid `n biologiese flater. Hulle vleis bevat groot hoeveelhede van vrye aminosure - nie vassit in full-ketting proteïene - sowel as suiker. Dit gee hulle `n ryk, soet, sout, komplekse geure wat moeilik is om voort te plant in ander kosse is.

Garnale verteenwoordig een van die grootste skaaldier families, uit die mikroskopiese "kril" wat filter-voeding walvisse te jumbo garnale weeg `n hele paar onse elke voed. Struktureel, hulle is baie soortgelyk aan groototter krewe, met die vet, gespierde stert rekeningkunde vir die grootste deel van hul liggaamsgewig. Garnale doppe is relatief sag en maklik om te verwyder, saam met die veeragtige doppe. In plekke waar garnale vars geëet word uit die water, is die koppe links op, en die vetterige, lewer-agtige hippocampus - vergelykbaar met die groen "tomalley" in `n kreef - ingesuig uit die koppe as `n lekkerny. Ongelukkig is dit ook hoogs bederfbare, so garnale in die Verenigde State van Amerika word gewoonlik verkoop met die koppe verwyder om hul stoor lewe te verbeter.

Alhoewel soortgelyk in struktuur aan garnale, harder, puntig dop die kreef se - en gedugte kloue, in die geval van die Amerikaanse kreef - maak dit heeltemal meer intimiderend. Soos met, garnale meeste van die vleis is gekonsentreer in stert `n kreef se en groototter rasse word gewoonlik verkoop in stert-enigste vorm. Die kloue van die Amerikaanse kreef, die spesies geland in Maine en ander Noord-Atlantiese visserye, bevat ook groot stukke van `n ryk, delikate vleis. In groot monsters, selfs die bene en die compartmented toraks, vergelykbaar met die heupe van `n land dier, bevat bruikbare hoeveelhede van vleis. Kommersiële inmaakaanlegte is meesters in die wen hierdie soet stukke.

Terwyl garnale en kreef deel `n sterk familietrekke, krappe neem dieselfde basiese elemente - gepantserde liggaam, verskeie bene - en verander hulle drasties. Die stert is verminder tot `n vestigiale flap of "voorskoot" oor die buik van die krap se en die breë, plat ontwerp van die dop is radikaal anders as die kreef se rofweg silindriese vorm. Sommige, soos Florida se klip krap, is hoofsaaklik gewaardeer vir hul vleis kloue. Alaskan koning krap, aan die ander kant, is geoes vir sy vleis bene. Ander, insluitend die Dungeness en blou krap, spog been, klou en liggaam vleis uit die borskas. Blou krappe is veral gekoester nadat hulle vervel, wanneer hul doppe is sag genoeg om die hele eet.

Voorbereiding metodes vir al drie oorvleuel tot `n mate, maar elkeen het sy sterk punte. Garnale, want hulle is die kleinste en self-vervat, is waarskynlik die mees veelsydige. Hulle is geskik vir byna enige gaarmaakmetode behalwe stadig smoor, en kan gestoomde, gebraaide, diepgebraai, gesoteerde of gebraai met gelyke sukses. Krewe word dikwels net gestoomde of gekookte nie, maar kan ook verdeel word en gebraaide of geroosterde. Gaar kreef kan warm of koud bedien word, of opgeneem in slaaie, omeletten, ravioli, en baie ander geregte. Vleis krap rasse soos Dungeness kan gestoomde of gestoofde hele, of met hul boonste karapaks verwyder sodat geure hulle vlees kan trek. Kloue en bene is tipies verkoop gaar en gereed om te eet, óf herverhit of koud.