Hoe om te eet Mosterd Greens

`N vinnige dip in liggies gesoute, kookwater skei sommige van die bitterheid wat inherent is aan mosterd setperke deur neutraliseer die ensieme wat dit veroorsaak. Aanvaarding van die natuurlike bitterheid van mosterd setperke in plaas van versagting dit met die gebruik van `n vet, skerp speserye of kos suur - of al drie - stoot die lieflike van hul pikant bietjie ekstra om die voor- en rame dit teen `n aardse agtergrond. Blansjering mosterd setperke is `n manier om hulle te verfyn. Selfs al is jy nie hoef te blansjeer setperke, dit gee jou meer ruimte om te speel met ander bestanddele by die gebruik van hulle rou of met `n ligte proteïene, soos oesters en seekos. Blansjering mosterd setperke held ook hul kleur. Blansjeer mosterd setperke in `n groot pot kokende soutwater vir 10 seconds- dan afkoel hulle neer vinnig in ys water daarna.

Mosterd setperke is een van die tender bitter setperke en is soortgelyk aan andyvie en boerenkool in daardie opsig. Rou mosterd setperke gaan oral slaai setperke gaan `n bietjie verder. Byvoorbeeld, kan jy puree rou mosterd setperke met `n bietjie olyfolie, Parmesan, kruie en knoffel vir `n vinnige pesto, of gebruik dit as `n eetbare pakkie vir stomende gaar rys Pilaf. Mosterd setperke opstaan ​​om `n gasheer van skerp geure ook. A slaai wat bestaan ​​uit ansjovisfilette, olyfolie, knoffel, suurlemoensap en Asiago kaas treffers die UMAMI knoppie in al die regte plekke en maak gebruik van die mosterd setperke vir geur, nie toevoeg. Sny die dik rib uit die middel van die blare en sny dit in 1 / 4- tot 1/2-inch stroke voor opdiening mosterd setperke rou.

Kook mosterd setperke vinnig en oor hoë hitte in olyfolie met `n paar skerp bestanddele, soos knoffel, salotte en - as jy in die hitte, `n dun gesny chili peper - toebroodjies wat hulle liefhet bitterheid binne `n trifecta van pittige en skerp . Sotering behou die Toothy byt van mosterd terwyl hulle net verhit deur, sodat hulle behou hul struktuur, maak hulle `n goeie begeleiding aan proteïene soos vleis en hoender. Sny die mosterd setperke in 1 / 4- tot 1/2-inch-wye stroke en braai hulle met aromatiese bestanddele, ongeveer 1 tot 2 minute. Rond draai die setperke op die middelpunt van die bord om `n nes, soortgelyk aan wanneer laag pasta te maak, en rangskik gesny beesvleis of hoender op top-dit is `n aanbieding en smaak wat maak jy sê, "Sjoe!"

Mosterd setperke kook vinnig, sodat jy kan hulle laat val in sop en roer-skyfies in die laaste minuut of twee van kook vir `n verfrissende inspuiting van kleur en tekstuur. En moenie vergeet om die rooster, óf. Volgende keer as jy dit om te kook hamburgers of steaks op die braai, bedek `n klomp of twee van mosterd setperke met `n dun laag van olyfolie en sit hulle af aan die kant. Kook die setperke net totdat hulle `n paar kar en rokerigheid, ongeveer 1 tot 2 minute te ontwikkel, en dien saam met die vleis as `n aanvullende kant.