Verskillende maniere om brood Catfish

Een van die eenvoudigste maniere om brood baber is met `n meelmengsel, soos gedemonstreer in die artikel "Catfish het `n nuwe beeld." Gewoonlik die meel gegeur met speserye te geur help om die vis. In hierdie resep 1 1/2 koppies meel gemeng met 1 teelepel. sout, 2 tspn. van swartpeper en 1 teelepel. gedroogde mosterd. Die vis is rond gerol in die droë mengsel totdat dit heeltemal bedek, en dan is dit gebraai in groente-olie tot goudbruin. Die gebraaide vis kan besprinkel met suurlemoensap of `n asyn gebaseer sous, sodra dit gaar is en uit die olie.

Cornmeal breading, soos gesien in die resep "Catfish met cornmeal breading," is baie gewild in die suidelike Verenigde State van Amerika. Dit braai beslag resep meng 1 koppie geel cornmeal met 1 teelepel sout, 1 frac12- teelepel. van seldery sout, 1/2 teelepel. van paprika en 1/4 teelepel. elk van droë mosterd en swartpeper. Hierdie droë bestanddele verskuif in `n bak en ter syde gestel. Die cornmeal resep gebruik `n dubbele dip metode, wat vereis dat die vis eers gedoop in koekmeel, voordat dit gebaggerde in `n melk en eier wash (1/4 koppie melk, 2 eiers). Dan is die vis bedek met die cornmeal mengsel en koel vir drie ure sodat die breading kan stel. Daarna is die verkoelde vis gebraai in warm groente-olie tot goudbruin.

Broodkrummels kan ook gebruik word om te braai tot baber, soos aangedui in die boek "A Taste of die Murphin Ridge Inn." Die skrywer, Sherry McKeney se resep vir `n vermenging 1 koppie broodkrummels met 1 koppie cornmeal, as die basis van die breading. Die baber is eerste gesoute met `n knippie sout en peper na smaak, en gesmeer met `n eier mengsel wat bestaan ​​uit twee geklitste eiers. Daarna is dit bedek in die breading en gebraai in groente smeer tot goudbruin aan albei kante. aanbeveel uitrusting van die boek om hierdie pan-gebraaide baber is tartar sous.

Cornflakes en pekanneute kan help bydra tot die nodige crunch faktor tot die gesonder-oond gebraai baber filets. Die breading resep gedemonstreer in die boek "Kook met Faith: 125 Classic en Gesonde Suider Resepte" deur kunstenaars Faith Ford, Melissa Clark en Candice Bergen, begin met 1 koppie gekneus cornflakes, 1/2 koppie fyngekapte pekanneute, 1/2 koppie cornmeal en 1/4 koppie Grape Nut graan as sy basis. Om seisoen die vis, 1 1/2 eetlepels. van Cajun speserye is mildelik besprinkel aan beide kante. Toe die baber is gebaggerde in `n eier wit mosterd mengsel (wat bestaan ​​uit drie eierwitte en 1 tbsp.Dijon mosterd), voordat dit bedek in die graan mengsel. Daarna is die baber filets geplaas op `n bakplaat en inloer in `n 450 graad Celsius oond vir 15 tot 20 minute --- of tot goudbruin. Die resultaat is crispy-oond gebak baber wat bedien kan word met tartar sous.