Bulgaarse koring Vs. koeskoes

Oorspronklik van die Midde-Ooste, is Bulgaarse koring ook bekend as bulgur, alal, burghel, gekraakte koring of Amerikaanse rys. Volgens die "Woordeboek van Voedsel en Voeding," Bulgaarse koring is die oudste verwerkte voedsel bekend. Hierdie tipe van graan wat voorberei is deur deurdringende en kook `n hele koring kern voor droog, die verwydering van `n klein hoeveelheid van die semels, en uiteindelik kraak die oorblyfsels in klein stukkies. Wanneer dit gebruik word om kos te maak, is Bulgaarse koring gekombineer met water en verdubbel in grootte. Sop, slaai, brood en bykosse is maklik etes te maak met Bulgaarse koring. Die graan kan ook gebruik word om rys of gars vervang in die meeste resepte.

Volgens die "Encyclopedia of Food and Culture," oorsprong couscous `kan so vroeg as 238-149 vC teruggevoer word. `N stapelvoedsel van Noord-Afrikaanse kookkuns, is koeskoes mees algemeen gemaak van durum koring, maar is ook gemaak met ander grane soos gars, sorghum, koring, giers of ander klein korrels. Produksie van couscous is tradisioneel `n vroulike aktiwiteit. Om koeskoes maak, hande vol vars gemaalde hard koring is op `n harde oppervlak en besprinkel met sout water en meel. Die vroue gebruik hul palms na die korrels rol totdat die couscous korrels verskyn. Later, is die couscous korrels geslaag deur `n sif so korrels van dieselfde deursnee saam voor gehou songedroogde en gestoor.

Bulgaarse koring is gemaak van gebreekte koring, terwyl couscous is gemaak van harde koring. Die produksie proses is ook anders. Bulgaarse koring gemaak deur `n proses wat onttrekking van dele van die gebreekte koring behels deur deurdringende, droog en vergruis die graan, terwyl couscous gemaak deur die rollende die korrels tot die korrels verskyn, voordat jy na die droog stadium. Die oorsprong van Bulgaarse koring en couscous verskil ook. Bulgaarse koring is tradisioneel `n Midde-Oosterse kookkuns stapelvoedsel, terwyl couscous is tradisioneel van Noord-Afrika.

Sodra verwerk, is beide tipes van graan wat voorberei is deur deurdringende in warm water voor gehou in verskeie resepte. Baie resepte wat vra vir Bulgaarse kan vervang word deur koeskoes, en omgekeerd. Albei is ook gebruik om rys of pasta te vervang in resepte soos slaaie en soppe. Dit is die veelsydigheid en `n lae koste van beide graan wat hulle gewild maak.