The Secret te tender Steaks

`N tender steak te verseker is dit belangrik om te begin met die regte produk. Die Amerikaanse Departement van Landbou grade steaks deur kwaliteit, die hoogste van wat is prima. By die koop van steak, kies USDA eerste as jy dit kan bekostig, of kies die regte snitte. Filets en rib oë is sagter as ander snitte, want hulle kom uit spiere wat nie veel gebruik nie kry.

Mindere gehalte steak snitte kan taai wees en `n gebrek aan noodsaaklike vet marmering. Jy kan dit geneutraliseer deur marineertyd die steak. Dit help vleis proteïene af te breek en maak die vleis sagter voor die kookproses selfs begin. Asyn, pynappel of papaja-gebaseerde marinades voeg geur aan die vleis en ook help om sy proteïene af te breek. Vir baie steak liefhebbers, die beste marinades gebruik suiwelprodukte soos karringmelk of jogurt.

Wanneer jy kook die steak, die sleutel tot die behoud van dit sag is om soveel vog binne die vleis as moontlik in stand te hou. Warm die kook oppervlak tot `n medium-hoë hitte voordat dit gekook die steak sodat jy die buitekant van die vleis al die sappe binne kan uitgedroog te vang. Gee die steak tyd om ontslae te geskroei voordat hy dit oor. As jy dit doen draai die vleis oor, doen so saggies, met behulp van `n tang, sodat jy nie die steak druk en veroorsaak sappe uit te draf. Om vas te stel wanneer die steak is gereed, kyk hoe ferm dit is aan die buitekant. Die stewiger die steak is om aan te vat, hoe meer goed gedoen dit is. Vermy die gebruik van `n vleis termometer omdat piercing die steak met `n termometer stel interne sappe.

Een keer `n steak gaar is dit nodig om te rus. Dit sal toelaat dat die sappe binne die vleis herversprei dwarsdeur die steak, maak dit sappiger en meer tender. Plaas die steak op `n skottel of `n rak en losweg bedek dit met foelie. Na ongeveer 10 minute, moet die steak goed uitgerus en gereed wees om te eet. Sny in die steak te gou laat al die sappe uit op die bord en maak die vleis droër en harder.