Plaasvervangers vir Crisco in `n tertkors

Crisco, `n soliede wit groente smeer, het tenderized pie kors sedert 1911. Procter and Gamble oorspronklik geproduseer die smeer as `n alternatief vir diere gebaseer vette wat `n korter raklewe het. Crisco bestaan uit groente-olies wat `n hidrogenasie proses te ondergaan om hulle stabiele en vaste stof by kamertemperatuur maak. Crisco, of een van sy alternatiewe, hou pie kors tender plaas van taai.

Inhalt

Varkvet
Botter
Spek vet
Groente olie

varkvet

Varkvet is die dienste wat vet van varke. Pie kors resepte ouer as Crisco se 1911 release date gevra vir varkvet of botter as die smeer agent. Alhoewel dit `n versadigde vet en dus vaste stof by kamertemperatuur, varkvet is slegs 40 persent versadig, wat gunstig vergelyk met klapperolie en palmpitolie, twee hoogs-versadigde groente vette. Plaasvervanger varkvet vir Crisco in `n een-tot-een verhouding in enige pie kors resep wat doen `n beroep vir vaste smeer. Ten spyte van sy dierlike oorsprong, varkvet verleen geen Porky geur aan kos.

Botter

In teenstelling met Crisco en ander suiwer-vet shortenings, botter bevat water benewens sy soliede vette. Botter is ook temperatuur-sensitive- bakkers chill dit en sny dit in klein stukkies vir deeg pie in plaas van die toevoeging van dit in een stuk land as hulle doen met Crisco. A botter kors flakes, terwyl `n Crisco kors is sagter. Botter bruin ook makliker as Crisco- as `n bakker wil `n goue kors, en voeg botter in plaas van of saam met `n ander smeer help. Soos botter water bevat, aftrek 2 eetlepels. water uit `n resep wat dit verg vir elke koppie botter gebruik in plaas van Crisco. Botter verleen ook `n ryk en kenmerkende geur.

Botter draai `n pie kors afskilfer en helder in plaas van tender.

spek vet

Braai spek produseer oorvloedige vet wat stol teen kamertemperatuur. Hierdie soliede vet kan verdubbel as `n smeer in tertkors. Maar dit het `n sterk rokerige geur wat bots met baie pie flavorings- diners kan nie waardeer `n spek-gegeurde sleutel kalk pie. Gebruik spek vet in plaas van Crisco vir pot pasteie, vleispasteie en quiche korsies. Sy sout rokerigheid verhoog `n vleis-of-eier gebaseer sout pie.

Spek lewer sy vet as dit kook, laat `n sjef met `n smaakvol smeer agent vir pasteie.

Groente olie

Crisco se hidrogenasie proses maak dit vaste stof by kamertemperatuur, maar sjefs wat verkies om mono-onversadigde gebruik en poli-onversadigde vette kan vloeibare olie in tertkors resepte te gebruik. Plaasvervanger olie in `n verhouding van 7/8 koppie olie aan elke koppie smeer. Olie maak `n sagter kors as `n soliede vet, so verantwoordelik is vir die verspreiding van wanneer knyp plooie in die tertkors. Meng die kors met die hand in plaas van in `n verwerker om dit te verhoed draai te sag om maklik te hanteer.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante