Hoe om tuisgemaakte Penne Pasta Noedels

Begin tot einde:

porsies: 4

Moeilikheidsgraad: Intermediêre

Om penne by die huis te maak, sal jy `n pasta masjien, of `n stand menger moet met `n pasta extruder attachment- jy ook `n skyf nodig of sterf spesifiek gemaak vir penne ten einde die noedels met skerp kante te vorm. Maar moenie gaan opruk na die winkel nog net: Jy kan garganelli pasta te vorm - `n minder bekende penne look-alike - met die hand. Die belangrikste verskil tussen penne en garganelli is dat die garganelli buis het `n sigbare flap bo-op.

• 2 koppies all-purpose meel, plus meer vir afstof
  
• semolina meel 1 koppie
  
• 1 teelepel sout
  
• 2 heel eiers
  
• 4 eiergele
  

Meng die all-purpose en semolina meel en sout in `n mengbak, waarin hulle deeglik.

Klits hele eiers en eiergele in `n aparte bak.

Begin vermenging van die droë bestanddele met `n elektriese handklitser of in `n stand menger. Gooi die eiers in die meel stadig.

Gaan voort meng die bestanddele totdat die meel absorbeer al die eier, gelei tot `n ligte geel deeg wat uniform in tekstuur. Die deeg moet klam genoeg om bymekaar te hou, maar nie taai wees wanneer jy dit raak.

Verdeel die deeg in vier gedeeltes wat min of meer dieselfde grootte. Draai elke gedeelte in kleefplastiek om te verhoed dat dit uitdroog.

Gebruik `n pasta masjien of staan ​​menger beslaglegging.

Pas jou pasta extruder met die skyf of sterf vir penne pasta.

Verwyder die kleefplastiek uit die eerste gedeelte van die deeg.

Voed die deeg deur die masjien volgens die vervaardiger se instruksies. Wanneer die pype is ongeveer 2 tot 2 1/2 duim lank, sny die noedels van die einde van die skyf met `n mes of aangewese snybeitel die masjien se.

Stel die penne eenkant op `n meelbestrooide bakplaat terwyl jy verwerk die oorblywende gedeeltes van die deeg. Dit is die beste om al die pasta saam te kook.

Stof jou werkoppervlak en die loop van `n koekroller met meel.

Verwyder die kleefplastiek uit een gedeelte van die deeg. Plaas die toegedraaide deeg op die meelbestrooide oppervlak.

Rol die deeg met die koekroller, die vorming van `n dun skyf. Moenie bekommerd wees oor die maak van die CD `n perfekte sirkel of ovaal.

Skuif jou hand onder die gerol deeg om die dikte daarvan te toets. Jy moet in staat wees om jou hand te sien deur middel van die deeg, maar nog steeds in staat wees om dit sagkens te hanteer sonder om te skeur nie.

Die oordrag van die gerol skyf na `n bakplaat afgestof met meel. Bedek dit met kleefplastiek terwyl jy rol die ander gedeeltes.

Lê `n deeg skyf op jou werkoppervlak. Sny die skyf in vertikale 1-duim-wye stroke met `n pasta snybeitel, `n pizza wiel of `n skerp mes. Laat die stroke in plek op jou werkoppervlak.

Sny die skyf horisontaal, spasiëring elke sny ongeveer 1 1/2 duim uitmekaar. Die skyf moet lyk soos jy dit sny in `n rooster.

Af te haal `n sny stukke van die deeg wat nie 1-deur-1-1 / 2-duim reghoeke is. Sit dit in `n bak, bedek dit met kleefplastiek en sit dit eenkant.

Lê `n reghoek van deeg op `n geriffelde pasta raad soos `n garganelli raad of gnocchi raad, met `n hoek van die reghoek daarop teenoor julle.

Hou `n skoon potlood op die top van die vierkant. Oriënteer die potlood horisontaal. Hef die hoek van deeg naaste aan jou. Lê die punt van die hoek op die top van die potlood sodat jy kan begin rol het.

Rol die potlood weg van jouself in `n reguit lyn, die vorming van `n buisie pasta rondom dit. Jy moet rol van die een hoek van die reghoek om die hoek skuins oorkant dit.

Skuif die noodle van die potlood. Plaas dit op `n meelbestrooide bakplaat terwyl jy die res van die deeg te vorm. Rol die oorblywende reghoeke.

Sny en vorm die ander gedeeltes van die deeg, die opstel van die rand stukke eenkant toe gelei in die gedek bak.

Rol die rand stukke in `n nuwe CD. Herhaal die sny en die vorming van stappe om te voltooi die vorming van die noedels.

Vul `n groot voorraad pot met genoeg water om al die pasta, ongeveer 6 liter dek. Seisoen die water swaar met sout - pasta water moet sout wees soos die see. Bring die water tot kookpunt.

Drop die pasta in die water liggies te spat verminder. Kook die pasta vir 1 tot 3 minute. Verwyder `n noodle van die water en proe dit na gaarheid bepaal.

Swaar of dik souse is die beste aanvulling om Penne en garganelli. -Suiwel souse soos Alfredo sous of `n romerige knoffel sous is `n natuurlike keuse. vodka sous, `n bonkige tamatiesous wat room en vodka bevat, is ook `n tradisie begeleiding.

Nog `n opsie is om die pasta te dien met `n ligter tamatiesous en `n gekookte groente of vleis, soos gesoteerde geskeur spinasie, gesnyde sampioene, snye geroosterde hoender of gaar wors.

Penne werk ook goed in sauceless geregte wat vleis of groente en verkrummel kaas bevat. Byvoorbeeld, gooi penne met blokkies pancetta, gebakken spinasie en blou kaas, speserye met kruie en speserye na smaak. Sluit in blokkies gesny tamaties aan `n geur wat herinner aan Marinara te dra sonder die toevoeging van `n sous van die gereg.