Hoe om `n Borsstuk op `n houtskool braai Rook

Die bors is die gedeelte van beesvleis tussen die voorpote van die dier. Dit is saamgestel uit twee stukke vleis, die "punt" en die "plat," wat `n laag vet tussen hulle. Die vleis is korrel en goed gemarmerd, en absorbeer die geur van rook maklik. In sommige lande, veral Texas, braai bors word beskou as `n kunsvorm. Daar is baie resepte en tegnieke vir dit om te kook bors. Een van die eenvoudigste is rook dit op `n houtskool braai.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

borsstuk
Barbecue vryf bestanddele
Slurp sousbestanddele
Culinary mop
pan
Kleefplastiek
Hickory of MESQUITE stukke
houtskool
vleis termometer

Kies `n bors wat sowat 10 pond weeg.
Meng jou gunsteling braai vryf. Dit bevat gewoonlik paprika, sout, peper, chili poeier, suiker, knoffel poeier, uie poeier en cayenne.
Berei jou gunsteling opruiming sous te slather oor die bors terwyl dit kook. Sommige resepte bevat bier, asyn, olie, gekapte ui, gemaalde knoffel en Worcestersous.
Druk op die barbecue vryf mengsel in die bors deur gebruik te maak van beide hande en die toepassing van direkte druk om regtig te werk dit in.
Plaas die bors in `n pan. Bedek die pan styf met kleefplastiek en plaas dit in die yskas oornag.
Week ses stukke van HICKORY of MESQUITE skyfies in drie duim van water vir ten minste 30 minute.
Neem die bors uit die yskas ongeveer `n uur voordat dit gekook en laat dit sit teen kamertemperatuur.

Plaas twee lae van houtskool (ongeveer 45 brikette) aan die een kant van die rooster. Lght hulle en laat hulle afbrand tot die interne temperatuur van die rooster is ten minste 220 grade Celsius.

Strooi die hout chips oor die kole. Plaas die bors aan die kant van die rooster weg van die houtskool. Die vetterige kant van die bors moet die gesig staar.

Mop die bors deeglik met die slurp sous deur gebruik te maak van `n groot kulinêre mop, dan verlaag die rooster deksel. Lig die deksel kortliks een keer per uur om die bors liberale mop. Laat so min hitte as moontlik om te ontsnap.

Kook die bors vir ongeveer ses uur, of totdat dit `n interne temperatuur van ten minste 180 grade bereik Fahrenheit gemeet deur `n vleis termometer.

Laat die bors sit vir sowat 30 minute nadat dit gedoen word sodat die stoom kan ontsnap en die borsstuk firmas up.

Wenke waarskuwings

Om die vet te knip van die bors, gebruik plastiek handskoene aan verhef die punt wat die stuk vleis bo-op die bors. Gebruik `n skerp mes om die vet tussen die punt en die stuk vleis daaronder, wat die plat genoem te verwyder.
Sny die bors vir `n maksimum sagtheid deur die sny van die punt van die plat en draai dit 45 grade sodat die vleis graan in die punt ooreenstem met dié van die woonstel.

Moet nooit rou vleis oor gaar vleis terwyl braai.
Moet nooit dieselfde vurk, sny raad of werk area vir verwerking gaar vleis wat jy gebruik vir rou vleis sonder om eers wasgoed of steriliseer dit.
Was jou hande met warm water en seep na die hantering van rou vleis.

Rice Universiteit: Barbecue Borsstuk

Deel op sosiale netwerke:

Verwante