Hoe om Blanche Zucchini

Wanneer `n groente up gesny vir bevriesing, dit is byna altyd die beste om blansjeer die stukke eers. Wanneer die mes sny oor selle `n groente se verbindings in die selle begin om te oksideer en kombineer op `n manier wat dikwels tot nadeel van die voorkoms of tekstuur van die kos. Die mees ooglopende voorbeeld is verbruining. Daar is ook ensieme in alle voedsel wat optree om hulle te breek, begin die proses van ontbinding. Blansjering `n groente, soos zucchini, deur verdiep dit in kookwater tot stilstand kom beide die chemiese en ensiemreaksies, en verbeter die gehalte van die bevrore groente.

Dinge wat jy nodig het

zucchini
Sny bord
Skerp mes
groot pot
sout
groot bak
Ys
vergiettes

Plaas die zucchini op `n snyplank en knip weg die stam eindig met `n skerp mes. Sny die zucchini in die gewenste groottes en vorms vir bevriesing.
Plaas `n groot pot op die stoof. Vul dit met `n goed-soutwater, en bring dit vir `n volle rollende kook.
Blansjeer die sny zucchini in klein hoeveelhede vir twee tot drie minute. Die water moet op `n volle kookpunt bly die hele tyd. As dit nie gebeur nie, het jy in te veel zucchini sit. Verwyder hulle en begin oor sodra die water opbrengste tot kookpunt.
Verwyder elke baksel uit die kookwater sodra die tyd is up, en dompel dit in `n groot bak gevul met ys en water.
Herhaal die stappe met elke baksel totdat al die zucchini stukke geblansjeer. Dreineer dit goed in `n vergiettes, dan pakket vir bevriesing.

"Op Food and Kook: Die Wetenskap en Lore van die kombuis" - Harold S. McGee- 2004
"Professionele Kook" - Wayne Gisslen- 2003
Missouri Families- Food veiligheids- Blanch Groente Voordat Freezing- Karma Metzgar, C.F.C.S- June2009

Foto Credit Hemera Technologies / PhotoObjects.net / Getty Images

Deel op sosiale netwerke:

Verwante