Hoe om te maak Pollo Asado

Kombineer die sap van `n lemoen, `n lemmetjie en `n suurlemoen in `n bak, saam met `n ekstra-suiwer olyfolie. Voeg gekapte vars koljander, `n gekap SERRANO of ancho chili, gemaalde knoffel en `n klein hoeveelheid van fyn komyn. Roer al die bestanddele.

Gooi die inhoud van die bakkie se toetrede tot `n rits-top plastieksak. Voeg `n heel hoender, óf butterflied of opgesny, of hoender bene of been-in hoenderdye. Maak die sak en draai dit oor om te bedek die hoender. Marineer die dye in die yskas vir tot 4 uur.

Begin die kole op `n rooster en hulle in staat stel om te brand totdat hulle draai wit. Verwyder die hoender uit die marinade en delg dit droog met `n papierhanddoek. Seisoen dit met sout en peper.

Grill die hoender, draai dit een keer, vir ongeveer 18 tot 20 minute, totdat sy interne temperatuur 165 grade Celsius bereik. Alternatiewelik kan jy dit braai in `n 400 F oond vir 45 minute, ook tot `n-oomblik lees termometer lees 165 F, gevolg deur kort snik heet vir 2 minute om verkoolde kolle en `n ryker smaak by te voeg.

Verwyder die pollo asado uit die oond en laat sit vir 10 minute. Sit voor saam met enige van jou gunsteling bykomstighede: warm tortillas, boontjies en groen salsa, gekapte tamaties, uie en gebraaide chili repies.

Plaas olyfolie, kruisementblare, kosher sout, geskil en gekap knoffelhuisies, swart peper, komyn, suiker, gerookte paprika, droë origanum, lemmetjiesap, lemmetjieskil en `n gemaalde habanero chili in `n blender. Jy kan `n SERRANO chili vervang as dit is al wat jy het. Verwerk die bestanddele vir 10 tot 20 sekondes totdat `n gladde pasta vorm.

Plaas die helfte van die pasta onder die vel van `n heel hoender. Plaas die oorblywende plak aan die buitekant van die hoender. Sit die voël in `n liter-grootte zip-top sak en verkoel dit vir 6 tot 24 uur.

Skep `n informele vertikale opnemer as jy nie `n kommersiële een met die opening van `n blikkie bier en giet uit die helfte van die inhoud het. Sit jou oondrak in sy laagste posisie en Voorverhit die oond tot 325 F.

Plaas die blikkie bier in die hoender se liggaamsholte, sodat die voëls in wese kan sit regop in `n oondpan. Plaas die hoender en opnemer in die oond en kook tot die bors lees 140 grade, ná sowat 50 minute. Verwyder die hoender versigtig en die bevordering van die oondtemperatuur tot 500 F.

Gooi `n koppie water in die pan en keer terug in die pan en die hoender in die oond wanneer dit bereik 500 F. voort braai die hoender tot sy interne temperatuur 160 F in die bors en 175 F in die bobeen bereik. Sit voor saam met pittige Peruaanse mayo, salsa verde, rys en bone, plantains, slaai of gebraaide yucca.

Sny twee heel hoenders in die helfte. Plaas dit in `n bak.

Meng `n marinade van óf suur lemoen, "Naranja agri," of 2 dele suurlemoen en 1 deel oranje, asook knoffel. Seisoen met gedroogde oregano, komyn, en sout en peper. Jy kan ook gerookte Spaanse paprika voeg. Gooi die marinade oor die hoender. Bedek met kleefplastiek en verkoel oornag.

Berei salsa Criolla die volgende dag deur die verhitting van olyfolie in `n pan soteer oor medium hitte. Voeg `n medium ui en in blokkies gesny rooi en groen soetrissies. Soteer tot die uie word deurskynend. water, tamatiesous, knoffel poeier, gedroogde oregano, `n klein hoeveelheid van komyn speserye, 2 lourierblare en droë witwyn by te voeg. Bring tot kookpunt en dan prut vir `n halfuur. Neem die sous uit die branders afkoel.

Voorverhit die oond tot 350 F.

Verwyder die gehalveer hoenders uit die marinade en plaas in `n bak. Neem die lourierblaar uit die salsa Criolla en gooi die salsa oor die hoender.

Plaas die hoender in die oond en rooster dit vir 45 minute, totdat `n-oomblik lees termometer geplaas in die bobeen lees 165 F.

Verwyder die hoender uit die oond en laat dit rus vir 10 minute. Syg die salsa Criolla en gooi dit oor die hoender. Sit voor saam met swart bone of enige van die kante vir die ander pollos asados.