Hoe om te kook Bot Gevulde Met Krap Vleis

Die ervaring van `n ligte-gegeurde, vlokkerige-vleis gespartel gestop met vars, soet krap vleis is niks minder as oorbodig oortreffende. Gespartel leen hom goed tot verbetering, so die krap vleis vulsel oorneem as die ware ster van die gereg. Wanneer gemaak met `n hoë-gehalte knop-graad krap vleis, vars kruie en `n bietjie vet vir mondgevoel, die vulsel lyk asof dit net met behulp van die gespartel as `n verlok pels om sy delikate tekstuur beskerm. Jy kan nie gestop gespartel twee maniere: hele - die beste wanneer dit gaar is oor `n oop vlam - of in `n roulade, of opgestopte haas, die beste wanneer gebraai in `n brullende-warm oond.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Vulsel

Roulades

Hele

Wenke waarskuwings

vulsel

Dreineer die krap vleis indien nodig en voeg dit by `n mengbak. Behou enige sap teenwoordig.

Voeg `n smaakvol vet om die krap vleis. Enige smaakvol vet, soos olyfolie, gesmelte botter of room, werk hier. Gebruik net genoeg vet aan die maer crabmeat n romerige tekstuur te gee en te help bind dit.

Voeg `n suur om die krap vleis na smaak. Suurlemoensap pas tipies beste hier, maar lemmetjiesap, sojasous of selfs `n tamatie produk, soos fijn gehakt geblikte San Marzanos - wat meer suur as vars hê - sal werk. Jy wil net genoeg suur om die vet konteks op die tong te gee en sny sy rykdom.

Voeg vars gekapte kruie om die krap vleis. Dille, tiemie en basiliekruid is klassieke, maar nooit huiwer om `n paar kruie wat jy nie normaalweg sou assosieer met seekos, soos salie, oregano en koljander probeer.

Voeg blokkies gesny, effens aromatiese groente om die vulsel te proe, as jy wil. Preie, scallions en vinkel werk goed met krap vleis. As jy enige twyfel oor die byvoeging van aromaten na smaak te krap vulsel het, gaan met die minder-is-beste benadering.

Voeg `n sekondêre, smaakvol binder by die mengsel. Eiergele en mayonnaise werk die beste as sekondêre bande, maar as jy `n swaarder vulsel wil, voeg Panko broodkrummels. Gebruik net genoeg om liggies bymekaar te hou die vulsel.

Meng die vulsel deur saggies vou dit in self met `n lepel. Vermy vinnige stirring- jy wil soveel tekstuur as moontlik te behou. Seisoen die vulsel na smaak met kosher sout en plaas dit in die yskas.

roulades

Verhit die oond tot 350 grade Celsius. Pat die gespartel ringe droog met `n papierhanddoek. Sny elke filet gedink horisontaal die sentrum, of "vlinder" dit, stop oor 1/2 duim van die einde, en druk dit oop.

Seisoen die ringe aan weerskante met kosher sout en vars gemaalde swartpeper na smaak. Roer die vulsel en sy konsekwentheid aan te pas, indien nodig, met behulp van die voorbehou vloeistof.

Skep krap vleis vulsel tot `n diepte van ongeveer 1/2 duim op die oop ringe, hou dit oor 1/4 duim van die einde. Rol die fillet in `n knus, maar nie styf, roulade. Bind die roulade knus by 1-duim tussenposes met kombuis tou.

Bedek die roulades met olyfolie en plaas dit in `n vlak bak of bakplaat, gespasieer ten minste 1 duim uitmekaar uit elke ander-plek die pan in die oond.

Bak die opgestopte gespartel totdat die vulsel 145 F, of sowat 15 tot 20 minute bereik. Garneer met vars kruie, bedruip met botter of olyfolie en dien.

Hele

Spoel die gespartel en druk dit droog binne en buite. Gebruik `n skaal en skoongemaak bot, met die kop verwyder, vir die opgestopte voorbereiding. Bedek die vis met olyfolie en geur dit na binne en buite smaak.

Stop holte die gespartel se met 3/4 tot 1 koppie van die krap mengsel. Bind die vis dwars oor die holte gaping op 1-duim tussenposes.

Verhit die rooster tot medium hitte. As jy `n houtskool braai, moet 1 laag van houtskool dit doen. Maak die rooster en laat dit hitte vir sowat 15 minute.

Grill die gespartel vir 20 minute aan elke kant, of totdat dit 145 F bereik in die sentrum.

Hoe om te kook Bot Gevulde Met Krap Vleis

Dinge wat jy nodig het

vulsel

roulades

Hele

Wenke waarskuwings