Hoe om Sny Salmon Sashimi

Botteragtige salm sashimi bedien vlakte, dikwels saam met flarde van die radyse daikon

Inhalt

Tip

Die keuse van die fish

Sny die salmon

Stap 1
Stap 2
Stap 3
Stap 4
Tip

en `n Minty plante genoem shiso. In teenstelling met futomaki, dik rolle, of Nigiri sushi, snye vis bo-op rys, sashimi is net vis sny in verskeie maniere om die visuele effek van die vlees te verbeter, en te sorg dat sy smaak en mondgevoel. Ter wille, of salm sashimi, is algemeen sny teen `n hoek -- dieselfde snit gebruik vir sushi Nigiri. Reguit-af sny, kubieke sny en papier dun snye word gewoonlik gereserveer vir ander vorme van vis.

tip

Sommige spyskaarte funksie Ter wille toro, snye gesny uit die vleis en sagte maag van die vis. Hierdie word beskou as die mees gesogte.

Die keuse van die Fish

verkry sushi-graad vis by spesiale markte, nie meeste plaaslike kruidenierswinkels. Sushi-graad as `n etiket het geen werklike standaard, al is, so selfs dan is dit moeilik om te weet vir seker wat jy kry. Volgens Amerikaanse Food and Drug Administration regulasies, moet rou vis gevries by -35 F vir ten minste 15 uur voor die verkoop om dood te maak `n parasiete.

Wanneer dit behoorlik behandel word sushi-graad vis onmiddellik doodgemaak nadat hy gevang, afgebrand en dan flits gevries totdat dit kry in die hande van die mark of restaurant. Dit is aan die koper om die vis te ondersoek en vas te stel of die kwaliteit pas sy behoeftes.

Sny die Salmon

Gebruik `n baie skerp mes om skoon snitte te maak en te verhoed dat verkleining die vis vlees.

Stap 1

Begin met `n blok van salm oor die grootte van jou palm. Ryuichi Yoshi, skrywer van die boek Sushi, dui dit 3 duim oor en oor 1 1/2 duim hoog. Omdat salm stukke is nie so groot soos `n ander vis soos tuna, in die uithoeke kan nie perfek selfs.

stap 2

Verwyder enige vel met lang, skoon houe.

stap 3

Beweeg jou mes sowat 1 1/2 duim van die rand van die blok en sny `n stuk by `n hoek van 45 grade. Hierdie stuk kan gesnoei word in drie sashimi blokkies.

stap 4

plaas jou mes teen `n helling wat ooreenstem met die hoek van aanvanklike sny en sny af 1 / 4- tot 1/2-inch snye. Dien die sashimi onmiddellik. Alternatiewelik, plaas dit in die yskas en eet dit binne 4 ure.

tip

Alternatiewelik, doen reguit snitte waarin jy sny 1/4 duim snye regs af `n vierkant-off blok van vis.