Speserye gevind in Indonesië

Baie lekker ete in Indonesies kombuis vereis `n paar hitte vir hulle en `n verskeidenheid van Chili Peppers algemeen in huishoudings kan dit te bewerkstellig. Die groot rooi Cabai chilis van Indonesiese kookkuns word beskou as baie warm wees. Die vlak van hitte in elke gereg wissel na gelang van hoeveel jy voeg.

Jahe voeg `n klein bietjie van die hitte `n bakkie, maar voeg ook `n paar gesondheid en medisinale eienskappe. Ginger is lank gebruik in Suidoos-Asiese lande te behandel naarheid, griep, menstruele krampe en koors. Daar is ook `n gewilde drank in Indonesië genoem "wedang Jahe," wat is `n mengsel van gemmer en palm suiker.

Kunyit, of Borrie, behoort aan dieselfde familie as gemmer. A kok kan dit gebruik as `n spesery na smaak by te voeg om `n gereg en as `n kleurstof. As hy wil `n oranje-geel kleur in sy bakkie, kan hy gebruik borrie. Hy kon ook die blare van die plant in Minangese en Padangese kerrie gebruik.

Kardemom verleen `n effens bitter smaak, maar ook sterk kleur. Dit word gebruik vir medisinale doeleindes in sommige gebiede, die behandeling van alles van vertering kwessies aan tuberkulose. As `n spesery, baie mense gebruik dit in nageregte en `n paar tee, insluitend chai. Hoewel kardemom is derde duurste spesery ter wêreld, `n bietjie gaan `n lang pad.

Hierdie spesery is beter bekend vir almal wat "die drop spesery" want dit smaak soos swart drop. In Indonesiese kookkuns, kan jy dit gebruik met eiers en vis geregte gee `n sout smaak. Dit is ook `n belangrike komponent van "gryp" water, wat gebruik word om colicky baba te verlig.

Die Indonesiese eilande van Java en Sumatra kweek kaneel, wat jy kan gebruik om speserye koffie, tee en lekkers. In teenstelling met ander cinnamons, is Indonesiese kaneel verpak in netjiese penne en is so hard dat jy dit nie behoorlik kan slyp sonder risiko van dowwe of gebreek lemme. Dit is dus dikwels gebruik geheel in geregte en drankies.

Candlenuts kom uit `n blom boom wat klein neute dat so `n olierige jy kan dit gebruik vir kerse is, vandaar die naam produseer. Indonesiese kokke gebruik dit dikwels tot `n dik sous geëet met rys, pasta of groente te maak. Sommige gebruik dit ook as `n medisinale plaasvervanger vir kasterolie.

Soos baie Indonesiese speserye, naeltjies verskeie gebruike. Jy kan hulle onderdruk of rol dit om te rook in `n sigaret of pyp. Jy kan ook gebruik word om hulle te geur voorrade en boeljon, wat op sy beurt gebruik word om sop en ander geregte te maak. Jy kan dikwels gebruik hierdie selfde aandele te geur vis en vleis geregte.

Die tamarinde boom produseer klein peule wat die taai tamarinde, of ASAM, binne het. ASAM het `n suur smaak wat gebruik word in kerse regoor die wêreld. Jy kan dit ook gebruik as `n souring agent in geregte of om die hitte van veral pittige Indonesiese geregte in toom te hou.

Alhoewel daar baie weet koljander as koljander, die koljander gebruik in Indonesië is eintlik die saad en nie die groen plante wat in die Indiese, Mexikaanse en ander kulture. Die koljandersaad gebruik word om speserye sop, bredies en kerries. Die sade is klein en kan maklik geëet geheel.

Hoewel galangal is ook soms na verwys as blou gemmer, beteken dit nie proe soos gemmer. Dit maak egter lyk gemmer nogal `n bietjie en dit is `n deel van dieselfde familie. Dit word gebruik in Indonesiese kultuur in "Soto," `n tradisionele sous gereg. Jy kan die sous eet in `n verskeidenheid van maniere, insluitend met hoender, vis en verskeie groente, afhangende van die gebied van Indonesië waarin dit bedien.