Wat is die verskil tussen `n Top Round Roast en `n Londense krakeel?

A London twis sny uit die flank kom uit onderbuik die dier se, net in die voorkant van die agterste bene. Top ronde, intussen, is gesny uit die spiere rondom die agterste been bene.

Londen twis / flank is tipies lang en plat, sowat twee duim dik. Top ronde is `n veelsydige, bulkier spiere, tipies sowat ses duim in deursnee.

Londen twis / flank uitstallings sigbaar spiere striation en bevat `n goeie deel van die moeilike bindweefsel en genoeg vet. Top ronde bevat baie minder bindweefsel en vet, wat dit `n uniform, gladde oppervlak gee.

Londen twis / flank kan taai en sag wees, as gevolg van sy lang spiervesels en bindweefsel. Top ronde is sagter, soortgelyk aan lende, maar nie so sag soos `n prima rib of ossenhaas.

Londen twis / flank steak is gewoonlik gebraai of gebraaide, maar kan ook gebraai of gestoofde. As gevolg van sy grootte, top ronde leen hom goed tot braai.

Dien Londen twis in baie dun skywe, maak seker oor die graan te sny om chewiness verminder. Top ronde moet ook oor die graan gesny, gesny so dik soos jy wil.