Hoe om ontslae te Kimchi om te fermenteer

Fermentasie is `n metode van voedselpreservering wat breek koolhidrate om melksuur te skep. Kimchi is `n tradisionele Koreaanse gereg gemaak van gegiste kool of komkommers en ander groente en geurmiddels. Sout en vloeistof is die enigste elemente wat nodig is vir fermentasie. Fermentasie nie kook vereis, so die voedingstowwe in die groente behoue bly, maak Kimchi n voedsame kruiderij. Die fermentasie proses begin binne `n paar dae, en kan kos te bewaar vir `n paar weke.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Berei die kimchi

Die fermentasieproses

Dinge wat jy nodig het

groot bak
Voedselverwerker
1-liter pot of vier 1-kwart pype
1 koppie plus 1 eetlepel. kosher sout
water
2 kop Napa kool
1 gloeilamp knoffel, naeltjies geskil
1 2-duim stuk gemmerwortel
1/4 koppie vissous
2 trosse mosterd setperke, laat grof gekap
1 Asiatiese radyse, geskil en gerasper
1 bossie groen uie, in 1-duim stukke gesny
1/2 koppie Koreaanse chili poeier
1 teelepel. suiker (opsioneel)

Berei die Kimchi

Sny die kool in kwarte, hou elke kwartaal ongeskonde met blare aan die kern.
Los 1 koppie sout in 1/2 liter water. Week die kool in die soutwater vir 3 tot 4 uur.
Pols knoffel, gemmer en vissous in `n voedselverwerker tot fyn gemaalde.
Kombineer mosterd setperke, radyse, groen uie, knoffel mengsel, chili poeier, 1 eetlepel. sout en suiker (opsioneel) in `n groot bak. Meng liggies totdat deeglik gemeng word.
Dreineer kool en spoel deeglik. Druk soveel water as moontlik.
Dinge mosterd groen en radyse mengsel tussen die blare. Begin van buite met die grootste blaar en werk jou pad in. Moenie overstuff. Draai `n groot blaar styf om elke gestopte kool kwartaal.

Die fermentasieproses

Sit die gestopte kool in die pot of verdeel tussen pype. Die sout sal die water te trek uit die kool, sodat daar geen bykomende vloeistof nodig. Druk af om enige lugborrels vry te stel. Seël.

Kom sit vir twee tot drie dae in `n koel plek. Fermentasie begin ná `n paar dae, en word sterker met verloop van tyd.

Proe die Kimchi van tyd tot tyd totdat dit ryp genoeg vir jou smaak. Fermentasie steeds oor `n paar weke.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante