Hoekom is my Gekookte Corn Taai?

Een van die kwessies wat lei tot sag gekook koring is die verlaat van die koring in die pruttende water te lank. Voordat jy dit kook nie, moet dit shucked. Dit verwys na die verwydering van die buitenste doppe en die syagtige drade wat aangeheg bly. Vee die kop met `n klam papierhanddoek as jy sukkel om die drade af het. Soos vir die kokende tyd, moet 5 tot 7 minute in kookwater volstaan. Meer as dit, en jy sal waag in die moeilike en sag grondgebied jy probeer om te verhoed dat. Sommige mense hou daarvan om die shucked koppe plaas in `n pot met koue water oor hoë hitte, en sodra die water kookpunt bereik, is die koring gedoen.

As jy geneig is om probleme met die tekstuur van jou koring hê, en kokende is jou standaard metode van voorbereiding, probeer meng dit en kyk of jy beter resultate te kry. Jy kan jou koring stoom vir 8 tot 12 notule gebraaide dit of braai dit vir tot 25 minute by 475 grade F of selfs pop dit in die mikrogolf vir 4 minute op volle krag aan die een kant, dan flip dit oor en doen 4 meer minute aan die ander kant. Met stomende, shuck dit dieselfde as wanneer jy dit kook, maar met braai, braai en mikrogolwing, skil af die doppe om die baard te verwyder, dan trek die doppe back-up. Een van hierdie metodes kan jy die crunchy, klam koring wat jy soek te gee.

Vars, jong koppe tipies lei tot vars-proe groenmielies, so kook jou koring so gou as moontlik nadat jy dit koop. In die VSA, groenmielies is in seisoen vanaf Mei tot September, so doen die meeste van jou koring kook gedurende daardie maande. Kyk vir koring nog in die doppe, en peule wat nog styf pas rondom die oor van koring en hul helder groen kleur in stand te hou. Voordat jy die koring huis toe te bring, neem `n oomblik en skil terug `n doppe of twee om te verseker dat die pitte is in stywe rye en kyk vet en gesond.

Jy kan waarskynlik laat groenmielies gehou om vir `n geruime tyd en nog steeds tegnies kook dit en eet dit, maar die gehalte sal nie enigiets naby aan wat jy wil wees. As jy wil dit vir gebruik hou tydens die "af maande," uit te voer `n kort bevriesing ritueel, sodat jy kan verhoed dat taai, sag buite wanneer jy dit kook. Die Nasionale Sentrum vir Tuis voedselpreservering beveel kokend of blansjering die koring kortliks na die optrede van ensieme wat die smaak en tekstuur van die koring later op sal beïnvloed stop. Nege minute vir medium are en dan afgekoel in yswater voordat dit gedreineer en weggepak in verseëlde vrieskas houers of vrieskas sakke is die aanbevole manier om te gaan.