Hoe om `n pastei Bak

bestanddele

• die deeg

• 2 1/2 koppies all-purpose meel
• 1/2 teelepel sout
• 2/3 koppie gekerfde cheddarkaas
• 2/3 koppie koue, ongesoute botter, in klein blokkies gesny
• 1 koppie yskoue water

die vul

• 2 eetlepels groente-olie
• 1/2 koppie fyngekapte geel ui
• 1/4 koppie fyngekapte seldery
• 1/4 koppie fyngekapte wortel
• 1 1/4 pond gemaalde beesvleis, 80 tot 90 persent maer
• 2 snye gekookte spek, verkrummel
• sout en peper na smaak
• 2 eetlepels tamatiepasta
• 1/2 koppie droë witwyn
• 1/2 koppie hele melk
• 1/8 teelepel fyn neutmuskaat
• 2 eetlepels all-purpose meel
• 3 koppies beesvleis of hoender bouillon

eier Was

• 1 eier, geklits
• 1 eetlepel hele melk

Maak die deeg

• Sit die meel, sout, kaas en botter in die bak van `n voedselverwerker. Pols tot die mengsel soos growwe sand. Met die voedselverwerker loop op `n lae spoed, geleidelik gooi in die koue water totdat dit gekombineer met die ander bestanddele, ongeveer 1 tot 2 minute. Draai die deeg op `n meelbestrooide bord en gebruik jou hande om dit te vorm in `n bal. Verdeel dit in twee gelyke dele en plat elkeen in `n skyf. Draai die deeg skyfies in kleefplastiek en verkoel dit vir ten minste `n uur of totdat jy gereed is om dit uit te rol.

  Alternatiewelik, gebruik `n deeg blender, twee botter messe of jou vingers te meng die meel, sout, gekerfde kaas en botter tot die growwe mengsel te skep. Roer die water met behulp van `n houtlepel en voortgaan om te meng met jou hande om die rowwe deeg te vorm.

Berei die vulsel

• Verhit die olie in `n groot, swaarboomkastrol oor matige hitte. Voeg die ui, seldery en wortels, en laat hulle sweet totdat die ui deurskynend is en die seldery en wortels sag is. Voeg die grond beesvleis en bruin, breek die vleis met `n lepel of spatel. Roer die verkrummel spek.

  Roer die tamatiepasta, sout en peper. Giet in die droë witwyn by en roer, skraap up enige bruin stukkies aan die onderkant van die pan. Laat die mengsel prut, sodat die wyn kan verminder met ongeveer een-helfte - ongeveer 2 tot 3 minute.

  
  
  
  
  

  Intussen het klits die meel, neutmuskaat en melk in `n klein bakkie. Voeg alles op een slag aan die vleis mengsel en roer tot dit inkorporeer sodat geen klonte vorm. Giet in die sous en `n boil- bring die hele mengsel verminder die hitte tot `n prut en kook vir sowat 20 tot 25 minute, totdat die vloeistof verdik en effens verminder.

Bymekaar laat kom die Pie

• Verhit die oond tot 400 grade Celsius en posisioneer `n rak in die onderste derde van die oond.

  Verwyder `n deel van die deeg uit die yskas en plaas dit op `n meelbestrooide oppervlak. Gebruik `n koekroller om dit te rol in `n 12-duim ronde sirkel, ongeveer 1/8 duim dik. Liggies opheffing van die sirkel in `n 9-duim, gesmeerde pie tin en druk dit in die kante van die pan. Bo met die vul, sodat dit MOUND effens bo die top van die rand van die pan se.

  Rol die tweede gedeelte van die deeg in `n 10-duim sirkel, ook oor 1/8 duim dik, en versigtig sit dit bo-op die vulsel. Gebruik jou vingers om saam te druk, of krimp, die kante van die deeg oor die hele omtrek van die sirkel. Sny `n gleuf, of `n paar dekoratiewe splete, in die top van die pie.

  Meng die eier en melk saam en gebruik `n deeg borsel liggies bedek die bokant van die pastei met die eier was.

  Plaas in die oond en bak vir 30 tot 40 minute, of totdat die top kors goudbruin, en die sap van die vleis vulsel is borrelende deur. As die kors bruin te vinnig, te dek die kante met aluminiumfoelie.

  Laat afkoel vir `n minimum van 15 minute voor sny in skywe en bedien.