Hoe om `n haas vir vleis slagter

Weerhou kos van die haas vir een volle dag voor butchering.

Sit die haas in `n klein boks sodat dit vervat is, of hou dit nog steeds op `n tafel. Die dood van die haas met een vinnige, skerp slag agter sy ore, met behulp van die pyp of `n stuk hout.

Afgesny kop die haas se agter die ore met behulp van die groot slagtersmes of Cleaver. Onmiddellik hang die haas onderstebo deur sy agterste voete te laat om die bloed te dreineer in die emmer.

Neem die haas af na die bloed het gedreineer, plaas dit dan op jou werkoppervlak. Afgesny sy voete met behulp van die slagtersmes.

Lê die haas op sy rug. Die gebruik van die skêre, steek `n klein gaatjie in die vel aan die binnekant van die agterste bene, dan versigtig sny die vel langs die bene na die sentrum van die maag.

Skil die los vel van regoor agterbene die haas en onderlyf. Versamel die geskei vel in een hand en hou die haas se onderpunt stewig. Met een sterk, konstante beweging, trek die oorblywende vel na voorpote die haas en oor die skouers om dit te verwyder.

Gebruik die skêr op die haas aanzanden of in die middel van die binneste. Wees versigtig om nie die interne organe lek of in die anus te sny.