Hoe om te kook Turkye afval

"afval" verwys na krop, hart en lewer `n kalkoen se, maar jy ook nek die voël se in die afval sak kan vind. Jy sal nie ver te soek na afval te vind. Kalkoene is tradisioneel verkoop met die afval geplaas word binne `n plastieksak in abdominale of nek holte die voël se. As jy `n skoon of handskoen hand vashou binne die kalkoen, sal jy die sak te vind. As die sak lyk op die skraps kant - en daar is tyd om te hardloop na die winkel - koop ekstra hoenderlewers vir souse en vulsels.

`N Basiese sous, asook `n paar tradisionele vulsels, begin met die afval ook voorraad. Die meeste kokke ter syde stel die lewer vir `n ander gebruik, of voeg dit tydens die finale stadium van kook, want anders is dit geneig om te maak vir `n bitter sous en sous. Afhangende van jou resep of familie tradisie, óf prut die res van die afval in water met aromaten vir sowat 45 minute, of braai die afval in olie eerste, en voeg dan water en geurmiddels by en prut hulle vir sowat 45 minute. Aromatiese moontlikhede sluit in wortels, pietersielie, seldery, uie, tiemie, lourierblare en peperkorrels. Sodra gespanne, kan die sous gebruik word in dadelik, of koel vir `n paar dae.

Sodra jy jou gespanne afval ook sous en jou Turkye kom uit die oond tot rus, is dit tyd om die sous te maak. Na die verskuiwing van die kalkoen op `n kerf skottel, sal jy vind die oondpan is `n skatkis van gegeurde kook sappe. Na beur die vet van hierdie drippings, kombineer die drippings, afval ook sous en `n Roux wat jy gemaak het deur Sotering gelyke dele botter en meel. Wanneer jy kook vir `n skare, voeg `n paar gekoopte of voorheen gemaak hoender of kalkoen sous. As jy wil, voeg `n bietjie gekapte, gekookte afval op die sous.

Afval ook voorraad en die afval self dien ook as belangrike bestanddele in tradisionele vulsels. Behou die afval nadat jy die sous rek - in hierdie geval, voeg die lewer teen die einde van gaarmaaktyd die sous se sodat dit kook deur. Na kap die gaar afval, pols hulle kortliks in `n voedselverwerker met `n paar hande vol pietersielie en seldery, sowel as 1 pond van gesoteerde wors vleis. Na versigtig vou hierdie afval ook-wors mengsel in `n sak vol bereid vulsel mengsel, klam die versnit met die afval ook voorraad, en kook die vulsel vir ongeveer `n uur in `n 350-grade Fahrenheit oond.