Hoe om te kook met vlekvrye-staal braaipanne

Daar is geen beperking op die tipe van voedsel wat in `n vlekvrye staal pan kan gekook word. Die metaal is onreaktiewe, wat beteken dat dit kan nie afgebreek, ontpit of andersins verweer deur `n hoë-suur kosse soos tamaties of sitrusvrugte. Steaks en tjops reageer veral goed om op vlekvrye staal gekook word omdat die hoër temperatuur verdraagsaamheid help verseker diep verbruining. Braai eiers en meer delikate snitte van vis soos ware uitsluitlike en kabeljou in `n vlekvrye staal pan vereis `n tikkie meer olie of botter. So as jy deeglik bedek die bodem van die pan met vet wanneer dit warm is, moet jy in staat wees om enige kos te kook sonder dat dit vas.

Aluminium gelei hitte meer doeltreffend as enige ander tipe braaipan, maar baie vlekvrye staal panne het `n aluminium kern. Dit maak `n vlekvrye staal pan `n bietjie swaarder as `n aluminium een ​​maar - in teenstelling met aluminium - vlekvrye staal reageer nie met suur kosse. Vlekvrye staal is ligter en makliker om te hanteer as emalje of gietyster-panne. Hou kos uit te steek om `n onbedekte vlekvrye staal pan kan meer van `n uitdaging as net die gebruik van `n kleefvrye pan op die eerste, maar sodra jy die hang van dit, jy kan maklik kos hou van vas.

Verhit die pan totdat dit baie warm is, voeg dan `n paar druppels olie, `n klop van botter of ander vet en vinnig krul dit om te bedek die bodem van die pan. Dit sluit die mikroskopiese porieë in die pan om wat kos kan vashou. Draai die hitte, voeg meer olie, voeg dan die kos. Sodra die pan byna verhit tot die rook punt, geld dat hitte teen `n laer temperatuur en bruin die kos sonder skroei dit. Vermy die gebruik van aerosol kook bespuitings met vlekvrye staal omdat die chemiese dryfmiddel hulle bevat `n donker oorblyfsel wat onaantreklike en moeilik om te verwyder kan verlaat. Moenie sout direk in `n leë vlekvrye staal braai pan voeg dit by `n vloeistof of onmiddellik meng dit in met die kos wat jy kook om wit kolle ontwikkeling op die pan te vermy voeg. Moenie oorlaai n vlekvrye staal pan omdat dit die temperatuur kan verlaag en verhoed dat kos uit die ontwikkeling van bruin kors.

Skoon jou vlekvrye staal pan met gereg vloeistof en warm water so gou nadat dit om te kook as moontlik. Gebruik `n nonabrasive spons, plastiek skrop spons of sagte gereg borsel. Spoel die pan deeglik om seker te maak jy al die seep oorskot verwyder. Moet nooit skuur reinigingsmiddelen of skoonmaak gereedskap met `n vlekvrye staal pan omdat hierdie skrape of pitting kan veroorsaak, wat maak dit moeiliker om kos te verhoed dat vashou.