Hoe om Kies Olyfolie

In Mediterreense lande, olyfboorde groei op byna elke landgoed, en families ontmoet in kollektiewe te druk en bottel die gekombineerde vrugte van hul arbeid. Soos met wyn, die eienskappe van olyfolie afhang van die grond en klimaat waar die bome gekweek word, die tipe van olywe gedruk (sien Hoe om Kies Olives) En die metode van die druk.

Kyk na die kleur. Groen olies, wat gemaak is van vroeg-oes olywe, is vrugtige, driftig en ryp. Geel-goud olies te proe botteragtige en glad. Jy sal voordeel trek uit die verhoogde polifenole en ander antioksidante in groen olie, maar dit is meestal `n kwessie van voorkeur.
Smaak olyfolies by `n gourmet kruidenierswinkel of spesialiteit winkel se proe stasie na `n geur wat jy wil te vind.
Koop plaaslik gedruk olies in Kalifornië, Oregon en Texas kort na bottelering vir die verste en mees smaakvol produkte. Die druk seisoen strek vanaf Oktober tot die einde van Januarie.
Kies extra-virgin olyfolie vir die grootste deel van jou kook behoeftes. Vir braai, gebruik olyfolie, wat minder smaak sal dra, is goedkoper en sal nie so maklik brand as ekstra-suiwer olyfolie.
Vind `n gefilterde olyfolie vir saute`ing en braai, en `n ongefiltreerde olyfolie vir slaaisouse en drup op sop of pasta.
Cruise die Web. ChefShop (chefshop.com) het `n wye verskeidenheid van olies, of probeer Dean & DeLuca (deandeluca.com). Bestel die Corti Brothers katalogus by (800) 509-3663 vir `n nog groter verskeidenheid van hoë-gehalte plaaslike en ingevoerde olyfolies.
Store olies in `n koel, donker plek. Olyfolies is `n vars kos en kan galsterig gaan. Lewensduur kan so min as drie maande vir `n ongefiltreerde, laat-oes olyfolie gebottel in helder glas, tot vier jaar vir `n vroeë oes, gefiltreer olie verpak in `n goed-verseëlde blik of donker bottel en behoorlik geberg word.

Wenke & waarskuwings

Vermy lig olyf olie-dit verdun en reuk, en die term lig is betekenisloos. Dit het dieselfde aantal kalorieë as ander olyfolies, sowat 125 per eetlepel.
Maak jou eie verweef olyfolies deur eenvoudig om kruie, truffel skaafsels of suurlemoenskil in `n bottel en vul met `n ligte-gegeurde olyfolie.

Koper pasop: In Europa, fyn olyfolies het `n etiket wat die land en streek van produksie- nie so `n stelsel wat tans bestaan in die Verenigde State van Amerika dui.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante