Hoe om te maak Gluten-Free tertkors

• Begin tot einde
  

  Inhalt

  • Bestanddele
  • Rigtings
  • Maak die deeg
  • Rollende it out
  • Bak
  • Variasies en substitusies
  
  : 30 minute
  
• porsies: 2 korsies
  
• moeite: Beginner tot intermediêre
  

Baie mense wat geword het om Glutenvry voedsel te bestry allergieë en spysverteringstelsel probleme hulself mis te loop op `n paar van hul gunsteling nageregte. Dikwels die dinge op die mark rak smaak soos versoete karton en die idee van die maak van `n tuisgemaakte glutenvrye pie kors kan klink hopeloos, veral vir die beginner van die bakkers. Eerder as maak jou eie glutenvrye meel mengsel, kan jy nou koop baie variëteite. Hierdie eenvoudige resep aangepas uit Epicurious kan jy `n onvergeetlike pie vir `n vakansie viering of net `n bevredigende verrassing skep vir jou en joune.

• 2 1/2 koppies all-purpose glutenvrye meel
  
• 2 eetlepels suiker
  
• 3/4 teelepel sout
  
• 1/8 teelepel Xanthan kougom poeier
• 2 stokke koue, ongesoute botter in klein blokkies gesny
  
• 3 eetlepels yswater
  
• 2 eetlepels koue lemoensap
  

In `n groot verkoel bak, sif die meel, suiker, sout en Xanthan gom en klits die bestanddele `n bietjie om te verseker dat alles deeglik gemeng.

Met behulp van `n deeg snyer, sny die botter in die meelmengsel totdat dit die grootte van baba ertjies.

Kombineer die lemoensap en die ys water. werk vinnig, voeg die vloeistof by die meel by eetlepels, meng elke eetlepel in met `n vurk. Voortgaan net totdat jy die deeg kan bymekaar in `n bal. As die deeg droog - wat beteken daar is nog meel gelaat in die onderkant van die bak - voeg `n bietjie meer ys water.

Verdeel die deeg in twee gelyke balle, dan gee hulle elkeen `n pers met die agterkant van `n bord totdat hulle lyk soos klein vlieënde pierings. Draai die skywe in kleefplastiek en verkoel dit vir ten minste 30 minute. As jy wil die deeg vir later te spaar, verseël dit in `n rits sak en vries dit.

Glutenvrye deeg is `n bietjie meer sensitief as die tradisionele pie deeg. Rol die onderste skyf tussen twee stukke perkament papier en dra dit oor na die pie plaat deur die verwydering van die boonste laag van papier, die plasing van die oop kant van die plaat oor die deeg en versigtig draai die plaat oor sodat die deeg in druppels. Druk die deeg teen die kant, verseël tot enige krake met water nat vingers.

Vir `n dubbel-korsagtig pie, jy mag vind dit makliker om `n rooster kors maak of om uit te rol die deeg en dan sny dit in sirkels of vorms met `n koekiedrukker. Rangskik die stukke in `n patroon, wat die top.

Glutenvrye deeg, veral wanneer met botter, is geneig om te brand by die kante, so gebruik `n pie kors skild of skep jou eie deur krimp stroke van aluminium foelie om die kante van die kors.

Mielieblom - ook bekend as mielieblom in Europa - maak `n goeie meel plaasvervanger sonder enige ander graan. Dit werk die beste in enkel-kors pasteie, as dit is lig tekstuur maak `n bietjie te krummelrig vir `n volle top kors.

Gebruik die basiese resep vir twee enkel-kors vla pasteie te maak. Prik die bodem van die leë dop en vul dit met pie gewigte voor bak. Hierdie tegniek is geskik vir vrugte pasteie gemaak met gelatien.

Vir `n quiche, laat die suiker en maak `n rustieke kors met bokwiet meel.