Kruie vir vleis bredie

Die stigting van `n bredie gelê in stadiums. Verhit eerste paar olie in `n groot swaar-laagtepunt bereik pot en braai `n mengsel van uie, seldery, in blokkies gesny wortel en knoffel. Sodra hierdie versag en aromatiese, skep hulle uit die pot en draai die hitte tot bruin en uitgedroog die vleis in klein hoeveelhede. Dit maak die bredie meer sout en ryklik gegeurde. Skep die vleis uit die pot, ook, en gebruik `n paar rooi wyn of vleis sous om die bruin-op sappe ontbind. Stuur die vleis en groente om die die pot, voeg `n bietjie sous, en die bredie is aan die gang.

Die bredie se basiese geur notas van beesvleis, groente en wyn of sous is almal ingestel. Die twee kruie wat die meeste in hierdie stadium bygevoeg is lourierblare en tiemie. Lourierblare is die aromatiese blare van `n bos inheems aan die Middellandse See-gebied, al is dit gebruik word in gematigde gebiede asook vir kulinêre en landscaping doeleindes. Die smaak is subtiel en bied `n aanvullende nota aan byna enige beesvleis gereg. Tiemie het `n kenmerkende geur al sy eie, maar is hoog op prys gestel vir sy vermoë om die geure van ander bestanddele te verbeter.

`N handvol van tradisionele kruie meng goed gaan met vleis bredie. Frans "boetes Herbes" is `n mengsel van pietersielie, dragon, kerwel en grasuie dat `n vars en liggies kruie noot leen om die bredie, aanvulling sy rykdom met subtiele diepte van geur. Herbes de Provence is `n Franse mengsel met meer selfgeldend geure. Die keuses wissel van sjef om kok, maar gewoonlik sluit `n kombinasie van lourierblare, oregano, somer sout, vinkel, roosmaryn of laventel. As jy kruie opgedroog, voeg dit vroeg in cooking- vars kruie moet bygevoeg word aan die einde.

Uiteindelik, die keuse van kruie in die bredie berus by elke kok. Die meeste oorweeg lourierblare onontbeerlik, maar as jy dit nie doen nie, moet hulle nie sit in - en dieselfde geld vir al die ander gras. Die beste benadering is om te probeer kruie een op `n tyd, te evalueer wat jy graag, en hoekom. Kruie wyd gebruik met beesvleis sluit dragon, origanum of marjolein, roosmaryn, vars anys of vinkel en vars salie. Probeer hulle alleen of in kombinasie totdat jy seker in jou keuses is.