Kan ek Alfredo Sous die dag voor?

Om Alfredo sous te maak, te kombineer botter, room en gerasperde parmesaankaas oor matige hitte vir `n paar minute, maak die sous so dik as wat jy wil. Roer dit terwyl die verhitting van die bestanddele heeltemal te bind. geurmiddels by te voeg soos sout en peper na `n paar geur aan jou sous. Jy kan ook roer in `n paar ekstra gerasperde kaas, suurlemoenskil, vars kruie of aromaten, insluitend pietersielie en knoffel. Gooi jou warm sous oor gaar pasta, vleis of groente en gooi die bestanddele saam tot heeltemal bedek die bak met die sous. Alfredo sous smaak beste wanneer vars bedien, binne minute van gemaak.

Tuisgemaakte Alfredo sous duur vir drie tot vier dae toe in die yskas gebêre op net minder as 40 grade Celsius. Jy kan selfs vries jou sous vir tot 6 maande by temperature van 0 F of onder. Gooi jou sous in `n lugdigte houer om dit vars voor stoor dit in óf die yskas of vrieskas hou. Omdat Alfredo sous bevat-suiwel gebaseer bestanddele, verkoel die sous binne twee ure van voorbereiding dit om te verhoed dat dit bederf. Gooi enige Alfredo sous of geregte gemaak met dit wat reeds sit uit vir meer as twee uur in die omringende temperature bo 40 F.

Alfredo sous is `n emulsie met beide vette en water, wat net kombineer wanneer verhit. Om te voorkom dat jou Alfredo sous in `n gloppy gemors, verhit dit stadig in `n pan oor lae hitte so die vette en vloeistowwe saam smelt, net soos wat hulle oorspronklik het. Voeg `n paar teelepels room of half-en-half na die koue sous en roer dit gereeld as dit begin om op te warm. Vir die beste resultate, gebruik `n dubbele-ketel aan die sous, wat help om te verhoed dat die sous van die brand en die skeiding van hitte, beveel die Tampa Tribune. Gebruik die dubbel-ketel aan die sous alleen warm of enige bestanddele soos pasta of vleis wat gedek word in die sous te verhit.

As jou Alfredo sous skei terwyl opwarming dit, stabiliseer dit deur die byvoeging van `n eier wit. Klits die eierwit tot die sous terwyl dit verhit tot die bestanddele te bind. Voortgaan om te verhit en roer die Alfredo sous totdat dit `n temperatuur van 160 F, wanneer getoets met `n kook termometer bereik, ten volle kook die eier wit. Dit kan die tekstuur en smaak van die sous beïnvloed. Om enige skeiding kwessies wat mag ontstaan ​​wanneer opwarming die sous te vermy, maak vars dit net voor opdiening jou gereg. Vars kruie sal ook voldoen aan jou pasta, vleis of groente disse beter as herverhit sous.