Hoe om te maak Coney Island Hot Dog Sous

Begin tot einde:

Inhalt

Bestanddele
Rigtings
Wenke
Waarskuwings

45 minute
porsies: Genoeg sous vir 8 worsbroodjies
Moeilikheidsgraad: Beginner tot intermediêre

Ten spyte van hul moniker, Coney Island worsbroodjies, soms net verkorte "Coney honde" of "Coneys," is `n plaaslike spesialiteit van die Weste eerder as die East Coast. Trouens, in ander dele van die land hulle soms genoem "Michigan honde." Die sleutel tot `n das hond is sy sous, `n boontjie-vrye chili. Hierdie resep is vir Detroit-styl Coney sous, soms bekend as "nat styl," wat is dun en soeperig. Die spicing kom met komplimente van die Griekse diner kokke wat hierdie gereg uitgevind.

bestanddele

1 1/2 pond gemaalde beesvleis, 85 persent maer
1 medium wit of geel ui, in blokkies gesny fyn
2 knoffelhuisies, fyn
2 eetlepels olyfolie
1 6-ounce kan tamatiepasta
1 1/2 koppies hoenderaftreksel, groente-aftreksel of water
1 eetlepel chili poeier
1 teelepel paprika
1 teelepel komyn
1/2 teelepel wonderpeper
1/2 teelepel kaneel
1 teelepel gedroogde oregano
1 teelepel sout
1 teelepel peper
2 teelepels appelasyn
blokkies wit uie, mosterd, gerasperde cheddarkaas - vir garnering

rigtings

Verhit die olyfolie in `n diep swaar pan of sop pot oor medium-hoë hitte.

Voeg die uie by en kook tot sag. Voeg die knoffel by en kook 1-2 minute langer.
Voeg die grond beesvleis en, met behulp van `n spatel, breek die vleis in klein stukkies. Kook tot die vleis is goed bruin.
Voeg die speserye - sout, peper, wonderpeper, komyn, kaneel, chili poeier, paprika en origanum. Roer goed totdat opgeneem. Voeg die tamatiepasta en die voorraad of water.

Bring tot kookpunt, dan prut vir 30 minute. Voeg die appelasyn en roer.
Dien oor worsbroodjies, gegarneer met mosterd, in blokkies gesny wit ui, en opsionele gerasperde cheddarkaas.

Wenke

Baie outentieke plaaslike resepte bel vir `n mengsel van grond Chuck en grond beesvleis hart. As jy laasgenoemde kan vind, met alle middele vervang dit vir die helfte van die grond beesvleis.
Vir `n effens gladder tekstuur, óf puree 1/4 tot 1/3 van die sous in `n blender nadat prut, of gebruik `n onderdompeling blender tot die sous in die pot gedeeltelik puree.

waarskuwings

Sommige puriste sal beweer dat `n ware Coney sous sluit geen tamatie produkte hoegenaamd, maar die tamatiepasta bied `n rykdom wat sal gemis word indien weggelaat.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante