Hoe om te maak Gluten-Free Wafels

`N Tipiese wafel resep vir koringmeel, wat die proteïen bekend as gluten bevat. Gluten verskaf digtheid en tekstuur in `n wafel. Gebruik koekmeel of meel deeg om laer - maar nie uit te skakel - die gluten inhoud en jy sal `n skerp, airier wafel kry. All-purpose meel, met sy hoër inhoud gluten, blyk `n wafel met `n groter digtheid en effens chewier binneland. Die ander klassieke bestanddele in `n wafel - eiers, suiker, botter, melk, vanielje en bakpoeier - is glutenvrye.

Kommersiële glutenvrye meel meng is `n maklike en kan gewoonlik vervang een-vir-een vir gereelde koringmeel in jou wafel resep. Die afwesigheid van gluten in hierdie kommersiële mengsels kan lei tot `n lig, lugtige wafel met `n bros buite - soortgelyk aan dié bereik met koring gebaseer koekmeel. Sommige glutenvrye meng bevat garbanzo bone meel, wat kan lei tot `n subtiele-boontjie gegeurde nasmaak. Glutenvrye bak meng is beskikbaar-ook gebruik dit as jy sou enige tradisionele pannekoek en wafel meng. Gewoonlik, jy benodig is om net eiers, olie en water by te voeg.

Maak jou eie glutenvrye meel meng met wit rys meel, bruinrys meel, aardappelzetmeel, tapioca stysel en nonfat melk poeier. Vervang dit een-vir-een vir die koringmeel in `n tradisionele wafel resep. Voeg `n ekstra eier te hef voeg by die beslag en skep `n digter, chewier wafel. As jou tradisionele resep vereis dat jy die eiers te skei en klop die eierwitte, kan jy hierdie proses te slaan wanneer die gebruik van `n ligter, glutenvrye meel mengsel. Die geklopte eierwitte verlig `n beslag swaar met gluten, maar wanneer jou beslag is gluten-vry, kan hierdie stap onnodig wees.

Klapper meel is `n ander glutenvrye alternatief vir koringmeel vir wafels. Klapper meel absorbeer vloeibare meer effektief as ander meel as gevolg van sy hoër vesel en proteïen-inhoud. Eksperiment deur die vervanging van die helfte soveel klapper meel as koringmeel in `n resep. Byvoorbeeld, as jou resep vir 2 koppies koringmeel, gebruik 1 koppie meel klapper. As die beslag lyk te dun, voeg meer klapper meel `n paar eetlepels op `n slag, totdat dit die verlangde dikte bereik. Dubbel of trippel die aantal eiers na die beslag bymekaar te hou as dit kook. Klapper meel verleen `n subtiele soet en klapper geur aan die klaar wafels.

As jou wafel yster oproepe vir smeer, gebruik `n glutenvrye kook spuit. Vermy die toevoeging van vrugte of ander toevoegings tot die wafel beslag, aangesien dit die verhoudings kan gooi af wanneer jy werk met glutenvrye meel. Wafels is die beste wanneer dit geëet word dadelik. Glutenvrye weergawes is veral geneig om raak pap as links uit te sit. Wees bereid om enige oorskiet onmiddellik vries.