Hoe om `n roker Grill

Roker roosters kom in baie vorms en groottes, maar die opset is basies dieselfde op alle modelle. `N Las van brandstof, soos houtskool of hardehout stukke, gaan in die een kant van die roker of `n verbonde vuur boks met `n vent wat toelaat dat die warm rook te sirkuleer rondom kos te kook op die ander kant. Rook vleis, soos ribbes, varkvleis skouers en beesvleis bors, is tipies geplaas op `n kook rasper bo `n vlak pan van water, wat die vleis klam hou. Geweek houtsaagsels uit verskillende boomspesies kan bygevoeg word om verskillende geure te dra.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke & waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

Houtskool of hardehout stukke vir rook
Houtskaafsels
metaal bak
Vlak metaal pen klein genoeg om in te pas binne die roker
warm dergelike
vleis termometer

Laai die vuur boks of brandstof kamer in die roker met houtskool of hardehout stukke. Behou sowat twee koppies houtskool of hout stukke vir elke twee ure van rook. Byvoorbeeld, kan `n 10-pond vleis bors vereis 10 tot 12 uur van rook, so `n ekstra 5-6 koppies brandstof beskikbaar moet wees om die vuur aan die gang buite die aanvanklike lading brandstof in die roker te hou.
Week twee koppies houtspaanders in water vir ten minste `n uur voor die aanvang van die roker. Verskillende bos voeg verskillende geure. Hickory bevoordeel vir vark-en beesvleis, hoewel appel hout kan ook gebruik word om die kos te trek met `n meer delikate geur. Mesquite is gewild by pluimvee. Cedar en gedroogde wingerdstok is gunstelinge vir rook vis. Dit is suggestions- dit is regtig `n kwessie van persoonlike smaak en voorkeur.
Vul die vlak metaal pan met water en plaas in die roker onder die kook rasper vir die kos.
Steek die vuur en wag vir die kole of hardehout te brand wit.
Dreineer die houtspaanders en plaas `n paar hande vol op die vuur, dan stel die kos op die kook rasper wanneer die chips begin om te rook.
Maak die roker deksel op en pas die boonste en onderste vents om die rook te sirkuleer en te hou in die hitte. Maak die vents ten volle vir `n maksimum rook sirkulasie, hoewel die vuur vinniger brand en vereis brandstof meer dikwels. Gedeeltelik die sluiting van die vents sal die interne temperatuur te verhoog, maar die vuur moet meer noukeurig gemonitor word om te verseker dat dit nie uitbrand as gevolg van `n gebrek aan suurstof.

Wenke & waarskuwings

Weerstaan die drang om loer binne die roker. Hitte verdryf vinnig elke keer as die voorblad kom uit die roker, en voeg soveel as 15 minute van kook tyd, so vier sneak loer by die kos sal maak dat die werk duur `n uur langer. Wanneer dit tyd is om meer houtskool of hardehout op die vuur, gebruik dit as `n geleentheid om te inspekteer of bedruip die kos.

Dra warm dergelike by die opening of sluiting van `n aktiewe roker.
Rook vleis aan `n interne temperatuur van 160 F. Rook pluimvee om `n interne temperatuur van ten minste 165 F vir veiligheid, volgens die USDA voedselveiligheid en Inspection Service.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante