Verskil tussen die Franse en Baguette Bread

Baguettes is lank, dun brode van wit brood gemaak van `n basiese deeg. Splete is sny in die top van die brood te laat om uit te brei en dit gee die brood sy tradisionele voorkoms. Die deeg word gedefinieer deur die Franse wet en slegs geringe variasie word toegelaat nie. Twee tipes baguette is oor die algemeen beskikbaar in Frankryk: tradisionele en kommersiële. Die tradisionele baguette, of "baguette de tradisie française," bevat meel net koring, water sout en gis. Die kors van `n tradisionele baguette is hard en die binnekant is `n romerige kleur. Hierdie baguettes dikwels met die hand-klaar in die tradisionele manier en links om te styg in geweefde mandjies.

Kommersiële baguettes verkoop in supermarkte en dikwels in restaurante. In bykomend tot meel, water, sout en gis, dit bevat ook bymiddels. Die gis wat hulle gebruik is normaalweg "levure" in plaas van die "levain" gebruik in die tradisionele baguette. Levure laat die brood tot baie vinniger vir kommersiële doeleindes styg en permitte `n hoër omset. Baie mense is sensitief vir levure, wat spysvertering kan veroorsaak.

Sonder bymiddels, moenie baguettes nie goed hou as hulle geen vet bevat. Hulle moet so vars as moontlik geëet word nie, maar kan in die vrieskas gehou word indien nodig.

In die VSA, die term "Franse brood" verwys na `n brood van `n sekere vorm, dit wil sê, `n lang en dun. Die resep is nie gedefinieer en `Franse brood` gemaak kan word met suurdeeg of selfs volkoren of skuur. Amerikaanse-styl Franse brood is ook geneig om langer en wyer wees as `n tradisionele baguette en het punte afgerond.

Buite die VS, die term "Franse brood" kan verwys na `n verskeidenheid van tipes brood, insluitend baguettes. Algemene tipes insluit ficelle, `n klein, dun baguette oor die helfte van die grootte van `n standaard een. Pyn die veldtog of boule is beide groot, ronde brode wat suurdeeg kan bevat en het `n beter hou kwaliteite as baguettes.

Elke streek van Frankryk het ook sy eie spesialiteit brood, insluitend vyeboom en okkerneut brood in die suide, en melk brood in die noorde.