Hoe om te kook Crackling op `n spit

• Versamel genoeg houtskool om `n vuur te bou. Die bedrag van houtskool, hang af van die gewig van die dier wat jy braai. As die vark is 65 pond, sal jy 120 pond van houtskool nodig, en moet die vark kook vir ses tot sewe uur. Die bedrag van houtskool en gaarmaaktyd sal toeneem met die gewig van die vark.

• Voeg `n spit deur agter die vark se en lei die punt totdat dit stokke uit die mond. Dit werk die beste wanneer die vark lê op sy sy.

• Voer die holte van die vark met foelie, blink kant in. Vul die vark met vulsel, dan naaldwerk die holte gesluit.

• Saamvat vore en agterbene met draad, sodat hulle nie dangle in die vuur.

• logs op die vuur in die laaste 45 minute van kook tyd.

• 
  
  
  
  

  Vermy te veel bedruiping wanneer braai die vark, want dit sal die geknetter taai kan maak.

• Gebruik droë speserye op die vel voor braai. Moenie suiker byvoeg nie aangesien dit die vel kan brand.

Strooi growwe sout op die vel wanneer jy 45 minute bereik aan die einde van die gaarmaaktyd. Dit sal jou help om enige vog te absorbeer, en maak die geknetter geknetter.

Gooi `n ketel van koue water oor die oor die skouers en die ham. Dit sal help om die vel beskadig wanneer braai.

Verwyder die geknetter eerste as die geknetter gedoen voordat die res van die vark, en laat die res van die vleis om voort te gaan braai totdat dit behoorlik gedoen. Maak seker dat jy die res van die vleis bedruip, as jy die geknetter te verwyder, om te verhoed dat die vleis uitdroog.