Hoe om Biltong Rook in `n roker

Biltong is `n gesonde vleis snack algemeen gemaak van maer snitte van beesvleis, hoender, beer of `n stuk wild hoewel die moontlikhede is eindeloos. Biltong is nie gekook nie, maar dor teen `n lae temperatuur oor `n lang tydperk van die tyd. Biltong is `n gewilde kos onder stappers en kampeerders, want dit is `n goeie bron van energie en sal nie bederf soos ander vleis. Jy kan Biltong maak in `n konvensionele oond of kos dehydrator, maar die beste metode is om dit te maak in `n roker so die vleis het `n outentieke rokerige geur.

Dinge wat jy nodig het

Maer vleis
mes
Vleismeul
geurmiddels
Biltong geweer (opsioneel)
roker

houtskool
ligter vloeistof
Houtskaafsels
water
Tinfoelie

Sny maer vleis in 1/4 duim-dik repe of slyp maer vleis stukkies en vorm hulle in repies.
Meng jou keuse van speserye saam, soos peper, knoffel, sout, Worcestersous of asyn. Sout is byna altyd gebruik in Biltong, want dit help om die vleis te genees deur daaruit tekens van die vog.
Strooi die sout en peper oor die vleis repe of meng dit in die grond vleis - na die vleis gemeng word, vorm dit in 1/4 duim-dik stroke met behulp van `n rukkerige geweer. Bedek en verkoel die vleis vir `n paar uur of tot `n paar dae na die genesing proses te begin.
houtskool te voeg aan die houtskool pan van die roker, spuit die houtskool met ligter vloeistof en voeg houtspaanders soos HICKORY, MESQUITE of appel tot die vleis met bykomende geur vul. Houtspaanders brand langste as jy hulle week in water en vou dit in `n geventileer foelie pakkie voor hulle toe te voeg tot die houtskool.
Voeg water by die roker se water pan, as jy wil, te help om die temperatuur binne die roker in stand te hou. Nie alle rokers het `n water pan en gebruik dit dalk die droog proses belemmer as die roker is nie goed geventileerde.
Lig die houtskool en wag vir termometer die roker se tot `n temperatuur van tussen 100 en 150 grade bereik. Hoe laer die hitte, hoe langer die kook tyd-baie mense glo egter dat hitte instellings laer produseer beter Biltong.
Lê die vleis repe oor die roker se rooster en sit in die plek in die roker. Maak die vents te laat vog te ontsnap.

Rook die rukkerige vir ses tot agt ure of totdat die kante van vleis droog is maar `n paar vog bly in die sentrum. Die Biltong moet kraak wanneer gebuig, maar dit behoort nie so droog dat dit breek skoon in die helfte wees. Draai die rakke van tyd tot tyd dwarsdeur die gaarmaakproses om te verseker dat die vleis uitdroog eweredig - vleis op die onderste rak droog vinniger as vleis op die boonste rak.

Foto Credit Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Deel op sosiale netwerke:

Verwante