Stoom Jacketed Kettle Gebruike

Stoom jasje het kleed ketels is mees algemeen in groot industriële voedsel diens kombuise. Hulle kom in verskillende groottes, wat almal groter as `n stockpot. Funksioneer soos `n dubbelkoker, stoom jasje het kleed ketels bestaan uit `n groot wasbak stel binne `n groter bak, met `n buffer van stoom tussen die twee. Dat kussing van stoom verhit die kos in die ketel eweredig, en is aangepas deur die werking van die druk, of PSI, beheer knop. As jy `n stoom baadjie ketel gebruik, bewus wees dat jy `n groot spesiale gereedskap nodig het om te bereik en roer kos op die bodem.

Inhalt

Entrees
Sop
Souse
Ander foods

entrees

Chili, boontjie, bredie en pasta resepte al kook goed in groot hoeveelhede in `n stoom jasje het kleed ketel. kook net elke kos as jy sou in kleiner hoeveelhede, maar neem die tyd om seker te maak dat elke individu bestanddeel behoorlik voorberei voordat jy dit in die stoom ketel. Byvoorbeeld, sal resepte wat die afsonderlike verbruining van groot hoeveelhede van vleis, soos chili of vleis bredie, ekstra tyd om te kook vereis. Sodra die kos deeglik in die stoom ketel verhit, kan jy die PSI te draai, wat effektief verlaag die hitte. Op dié manier, die kos bly warm vir diens, maar nie ontslae verskroei.

sop

Sop is `n natuurlike kandidaat vir stoom jasje het kleed ketel kook. Want die geur van die meeste sop verbeter hoe langer hulle kook, stoom maak jasje het kleed ketels kook `n groot hoeveelheid van die heerlike sop eenvoudig. Vir `n lang-kook resepte, soos boontjie sop, oorweeg die aanvang van die resep die aand voor dit sal bedien word, dan kook dit teen `n lae PSI omgewing oornag. Die volgende dag, kan jy die PSI en geurmiddels te pas soos jy goeddink. Intussen sal die geure die voordeel van meer tyd spandeer saam vermenging moes het.

souse

Stoom jasje het kleed ketels kan ook gebruik word vir die maak van groot hoeveelhede van kruie, óf vir onmiddellike diens of vir verwerking en inmaak. Souse, wyn souse, room souse en tamatie souse is almal geskik is vir hierdie tipe van kook. Enige sous wat gemaak moet word in groot hoeveelhede kan voordeel trek uit in `n stoom jasje het kleed ketel gekook word.

ander Foods

Poedings, vla, sjokolade, konfyt en jellies kan ook gemaak word in stoom jasje het kleed ketels. Met eier-swaar geregte, soos vla, is dit belangrik om voortdurend roer, net soos jy sou op jou stoof. As jy net wil `n vla om warm te bly, hoe laer die PSI voor om weg te stap. Wees voorbereid vir `n bietjie van die vla om `n vel vorm en vashou aan die mure van die stoom baadjie ketel. Roer voor gebruik, maar moenie die bedonnerde dele op die rand nie roer terug in die vla, of jy sal eindig met `n korrel tekstuur.