Kommersiële kombuis ontwerp Idees

Vloer is `n belangrike aspek van kommersiële kombuis ontwerp. Vloere moet duursaam en maklik om skoon te maak. Werknemers moet hulle veilig en gemaklik te vind.

Keramiek teël en geverf beton is duursame keuses wat jy vir kommersiële kombuis vloere kan verpersoonlik. Beide keramiek teël en beton is maklik skoongemaak word met `n mop elke dag, en die materiaal te hou tot die hoë verkeer en mishandeling in `n besige kombuis. Strokie-bestand verf bymiddels toegepas kan word om te verf op beton om die risiko van strokies te verminder en val. Sommige style van keramiek teël het ook `n effens korrel afwerking te help voorkom ongelukke.

Lê rubber vloer tot die gerief en veiligheid te verhoog. Installeer veiligheid matte oor gebiede waar kokke sal staan ​​vir `n lang tyd en in plekke waar stortings is waarskynlik. Rubber vloer voeg nog `n mate van veiligheid in ongeluk sensitiewe gebiede en verminder ook impak op voete en gewrigte van werkers.

In `n kommersiële kombuis, skoonheid is `n primêre besorgdheid elke dag. Kies toerusting met toorkuns of items wat maklik rond verskuif kan word vir `n diep skoonmaak van areas onder en agter hulle. Gemak van beweging wanneer dit kom by die toerusting sal dit meer waarskynlik na die verborge gebiede om aandag te kry.

Teken `n diagram van waar elke stukkie toerusting in die kombuis geplaas sal word. Stel jou voor waar kokke sal staan ​​om entrees berei, en waar hulle nodig sal hê om te loop om voorrade te kry.

Voorsiening te maak vir die verwagte vloei van werkers. Die minder mense nodig het om paaie kruis of inmeng met die beweging van voorrade of ander werkers, hoe minder risiko van ongelukke of beserings.

Ontwerp `n HACCP-vriendelike kombuis. HACCP is die bedryf term vir gevaar analise en kritiese kontrolepunte. Let op al die punte van potensiële gevare van die punt van die ontvangs van kos op die laai dok, die koeler en spens, na die lyn waar die kos voorberei word.

Oorweeg enige plek waar besoedeling of onveilige toestande kan bestaan ​​om gesondheidsgevare verbonde aan die kos bedien veroorsaak. Die ontwerp van die kombuis na plekke te vermy waar kos is op die verkeerde temperatuur of `n risiko vir kruiskontaminasie. Maak die laai dok ingang so na aan die loop-in koeler as moontlik, byvoorbeeld, en die ontwerp van `n duidelike pad na ander stoor areas om te verhoed dat die kos in aanraking kom met iets onnodig.