Wat is die pligte van `n Ontbyt Chef?

Ontbyt sjefs berei hoë gehalte ontbyt kos wat gebaseer is op `n spyskaart of individuele bestellings. Hulle kan verantwoordelik wees vir die versorging van, toesig te hou oor en instandhouding van produkte op `n ontbyt buffet wees. Sommige kombuise ondersteun Ontbyt by feeste en room service bestellings. Sodanige werk mag prep werk, soos die skep van souse en voorrade te betrek. Naas die tradisionele ontbyt kos, kan môre sjefs toebroodjies of ander middagete produkte te maak en doen algemene prep vir middagete diens.

Ontbyt sjefs is wat verantwoordelik is vir die neem van voorraad en bestel kombuis toerusting en voedselvoorrade. Hulle moet verstaan ​​basiese beginsels van voedselveiligheid en gesondheid regulasies met betrekking tot die voorbereiding van voedsel en diens, insluitend behoorlike rotasie van voorraad toe te pas. Hulle kan versoek word om vergaderings by te woon personeel en organisatoriese beleid met betrekking tot voorbereiding kos, diens, persoonlike higiëne, professionaliteit en veiligheid te verstaan. Hulle kan groter kombuise as die vraag dit regverdig te ondersteun. Ontbyt sjefs nodig om goed te werk met ander en ook onafhanklik (Sien Verwysings 1 en 2).

Sommige ontbyt sjefs oplei ander sjefs in voedselvoorbereiding en kombuis prosedures insluitende veiligheid vereistes. Wanneer spesiale geleenthede plaasvind nie, soos konferensies of feeste, hierdie sjefs kan skeduleer en trein personeel om vinnige en toepaslike diens te verseker. Werkgewers verwag dikwels sjefs om loopbaanontwikkeling voortgaan, en ontbyt sjefs mag nodig wees om te werk met administrateurs insluitend hul lynbestuurder, opleidingsbestuurder of die departementshoof om toepaslike ontwikkelingsgeleenthede te organiseer. Sjefs moet `n professionele houding teenoor wat dalk gesogte kliënte wees demonstreer.

Sommige kombuise verkies ontbyt sjefs wat uit kulinêre opleidingsprogramme gegradueer en het `n paar ervaring te kook in soortgelyke situasies, of `n kombinasie van opvoeding en ondervinding. Maar om `n posisie as `n leerling of vakleerling kan help onervare kokke leer hoe sulke kombuise hardloop en kry opleiding in kos en veiligheid kwessies. Ontbyt sjefs begin gewoonlik hul dae voor 06:00 maar afwerking deur vroeë of middel afternoon- en hulle mag naweke werk.