Banket Chef Job Description

As voedsel is jou passie, oorweeg om `n feesmaal sjef. Banket sjefs in wese funksioneer as die uitvoerende sjef se kulinêre tweede-in-bevel waar kos bedien, soos in hotelle, oorde en restaurante. Lang skofte en lang tydperke op jou voete is die norm vir hierdie beroep, wat jy nodig het om toesig te hou oor alles van spyskaartbeplanning en kos voorbereiding vir kombuis personeel prestasie en kliënte verhoudings.

Inhalt

Voedselvoorbereiding
Kombuis bestuur
Bedrywighede en beplanning

voedselvoorbereiding

Banket sjefs maak seker dat alle kook volg die visie van die uitvoerende of hoof sjef se. Hierdie proses sluit die nagaan van die varsheid van bestanddele, die ontwikkeling van resepte en besluit hoe kos aangebied word. Om konsekwentheid en kliëntetevredenheid te verseker, beplan hy spyskaarte, verseker uniform porsiegroottes en ontwikkel resepte. Hy maak staat op `n hoë-gehalte grinders, messe en vleis sny - plus groot stap-in coolers - om sy doelwitte te bereik.

kombuis Bestuur

By die meeste ondernemings, die maaltyd sjef huur, treine, skedules en toesig oor kokke en alle ander kombuis werkers. Hy het ook inspekteer gereeld al voedselvoorbereiding gebiede om netheid en nakoming van kombuis veiligheidstandaarde te verseker. Hierdie funksies is natuurlik om te aanvaar, aangesien die meeste banket sjefs leer oor die werk self - dikwels deur te begin as lyn kokke. Tog is meer sjefs op soek na formele opleiding by kulinêre kunste en tegniese skole, of twee- en vier-jaar-kolleges, om hul loopbane te bevorder.

Bedrywighede en Beplanning

Ongeveer 13 persent van alle sjefs en kokke was selfstandig in 2012, die Amerikaanse Buro van die Labor Statistics skat. Banket sjefs in hierdie situasie te vul meer van `n uitvoerende rol, met min of geen openbare kontak. Hy fokus op die behoud van die besigheid winsgewend deur gereeld betaal salarisse en rekeninge, terwyl die monitering van vaste koste soos huur, voorrade en nuts.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante