Job Description van Uitvoerende Sjef

Uitvoerende sjefs spandeer die meeste van hul tyd toesig en koördinering van alle kulinêre-verwante prosesse. Hulle skat voedselverbruik, te monitor die kos voorraad en orde voorrade dienooreenkomstig. Uitvoerende sjefs berei en te prys die restaurant spyskaart, nuwe resep idees en kies items te kook ontwikkel. Hulle soms deel te neem in die beplanning gebeure, bied on-the-job training en kulinêre demonstrasies. Uitvoerende sjefs voorsien leierskap in die vestiging van `n hoë-gehalte standaarde in alle kombuis bedrywighede en te verseker dat die kombuis is in ooreenstemming met die regulatoriese vereistes vir die hantering van voedsel, sanitasie en veiligheid.

Uitvoerende sjef werk hoofsaaklik met die bestuur van `n dinamiese, vinnige, dikwels besige omgewing. Leierskap, organisasie en die vermoë om vinnig en doeltreffend te werk in `n hoë-spanning situasies is die kernvaardighede van uitvoerende sjef werk. `N Goed ontwikkelde sin vir smaak en reuk en goeie persoonlike higiëne is ook belangrik. Kandidate met `n passie vir kos en kook, uitgebreide praktiese ervaring in kos, en kennis van arbeidsbestuur en voorraadbeheer is hoogs verkies deur baie werkgewers.

Kommersiële kombuise is dikwels oorvol, warm en gevul met potensiële gevare. Uitvoerende sjefs kan persoonlike besering van valle ervaar as gevolg van nat vloere, sleep swaar vragte, onbehoorlik gebruik van kombuis toerusting, verkeerde behandeling skerp gereedskap, en die blootstelling aan die brand en ontploffings van droë meel. Velirritasies en asemhalingsprobleme mag ontstaan ​​as gevolg van `n langdurige blootstelling aan koolstofmonoksied, gis en swamme, en sekere eksotiese speserye. Langdurige blootstelling aan hoë temperature en vogtige toestande kan ook lei tot fisiese uitputting.

vereistes formele onderwys is afhanklik van die werkgewer en kulinêre agtergrond. In die algemeen, ideale kandidate het ten minste `n B-graad of ekwivalent kulinêre graad en agt tot 10 jaar ondervinding in die voedselbedryf. `N in-diepte kennis van die verskillende prosesse vir kos beheer en hantering van voedsel, arbeidskoste beheer, spyskaart ontwerp, ontwikkeling en pryse, kook tegnieke en leierskap kundigheid is hoogs wenslik professionele eienskappe. Alle uitvoerende sjefs vereis dat `n Sertifikaat van sanitasie van die Amerikaanse sanitasie Institution.

PayScale dui uitvoerende sjefs in die Verenigde State van Amerika gemiddeld `n basis salaris reeks van $ 42.533 tot $ 66,0244, met `n bonus potensiaal reeks van $ 1431 tot $ 7952. Uitvoerende sjefs in diens van maatskappye wat wins deel programme en kommissies-gebaseerde inkomste kan verwag addisionele verdienste wat wissel van $ 2558 tot $ 16.300. Die beraamde totale vergoeding vir uitvoerende sjefs, insluitend salaris, bonus, winsdeling en kommissies wissel van $ 41.770 tot $ 68901 as van Junie 2010.