Hoe om vars Truffle Sampioene Bewaar

Maak seker dat jou truffels is vars. Hulle moet ryp, maar nog vars wees. Die truffels moet volwasse en ferm, nooit voos of slymerige wees. As jy nie van plan is om die truffels so gou as jy hulle by die huis kom te gebruik, moet hulle onmiddellik gestoor word.

Truffels moet ruik - hul aroma is die rede vir hul status as `n duur gourmet kos - maar hulle moet nooit stink. Kyk vir `n ammoniak-agtige geur, wat dui op die truffel is besig om te verval. Swart truffels moet ruik van blomme, sjokolade of vrugte- wit truffels muskus achtig of pittige moet wees.

Maak die truffels voor die stoor. Wanneer jy truffels kry, sal hulle vuil wees, as hulle ondergrondse groei. Truffels moet afgespoel en klop droog met `n sagte, pluis vrye doek of papier handdoeke. Sodra jy die truffel het afgespoel, borsel dit met `n bedruiping kwas en gebruik `n mes om enige vuil of vorm skraap uit skeure en gaatjies die truffel se. Die buitekant van die truffel moet vlekkelose en onberispelike voor berging wees.

As jy van plan is om die truffels vinnig te gebruik, kan dit gestoor word in die yskas vir twee tot drie dae. Individueel draai dit in papier handdoeke en verkoel dit in `n papiersak. Hulle moet op die onderste rak of yskas deur gehou word. Hulle moet nie verseël in `n plastiek bag- dit sal veroorsaak dat hulle om te verrot.

Om truffels te vries, eenvoudig stoor dit in `n vrieskas-proof glas, na skoonmaak. Truffels moet nog so gou as moontlik gebruik word, as hulle op hul beste wanneer perfek vars. Maar as dit nodig is, truffels kan bevrore gestoor vir twee weke totdat tot ses maande. Truffels moet nie gevries word sodra ontdooi.

Store truffels in `n pot van olyfolie. Plaas die truffels in `n pot, en heeltemal bedek met olie. Met hierdie stoor proses, die meeste van aroma die truffels `migreer na die olie, wat dan gebruik kan word as geurmiddels in plaas van die truffels.