Hoe om te kook Down Maple Sap

Vervaardiging outydse ambachtelijke voedsel van nuuts af is `n aantreklik vooruitsig, maar toegang tot byeboerdery of genesing van jou eie spek kan `n groot onderneming wees. Maak jou eie esdoringstroop is `n baie makliker projek, wat slegs `n beskeie belegging in tyd en toerusting. Al wat jy nodig het is `n paar suiker Maples of rooi Maples, ten minste 10 tot 12 duim in deursnee, en `n paar krane en emmers om die sap in te samel. Die tydrowende deel van die werk is dit om te kook af dat sap in stroop.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

kaasdoek
Foodsafe emmers, óf plastiek, aluminium of vlekvrye staal
groot pot
Buite brander (opsioneel)
spat skerm
Hidrometer of lekkergoed termometer
Steriele inmaak pype

Gooi die rou sap deur verskeie lae kaasdoek om te rek uit enige takkies, blare vorm, insekte, bas fragmente of ander puin wat sy weg kon gevind in jou emmers. Dit neem ongeveer 10 liter sap om `n enkele kwart van stroop maak, sodat jy `n paar emmers moet die ondeurgesygde en gespanne sap te hou.
Plaas jou grootste pot op jou stoof, of beter nog op `n buitelug-opnemer. Jy moet weg kook sowat 40 liter stoom na een van stroop te kry, en dit is `n baie stoom te pomp in die lug in jou huis. As jy die sap binnenshuis moet kook, hou fan jou reeks kap oor en - indien moontlik - oop die vensters. Vul die pot met sap, en bring dit na `n lae kookpunt.
Kook die sap voortdurend, die behoud van `n spat skerm oor die top van die pot om te verhoed dat insekte of stof val in. Wanneer die vlak van sap in jou pot druppels deur ongeveer `n derde, bo dit met vars sap.
Voortgaan bolaag die pot totdat jy al jou rou sap het bygevoeg. Tot hierdie punt die proses verg min hands-on aandag, maar sodra die pot bevat die laaste van jou sap moet jy begin monitering dit. As die sap nader `n stroop konsentrasie, sal dit begin skuim en kan oorkook.
Toets die stroop met `n hidrometer, as jy die eienaar van een of kan dit leen. Dit is `n gespesialiseerde apparaat wat vir jou vertel die konsentrasie van suiker in jou stroop, met 67 persent synde ideale. As jy nie `n hidrometer het, gebruik `n goeie gehalte lekkergoed termometer. Stroop op die regte konsentrasie kook by 7 grade Celsius hoër as die kookpunt temperatuur van suiwer water, of 219 F by seevlak.
Syg die stroop weer, deur kaasdoek of `n kommersiële stroop filter. Gooi dit nog warm - teen 180 F of hoër - in gesteriliseerde inmaak flesse en verseël dit dadelik vir die stoor.

Wenke waarskuwings

Hou jou rou sap so koel as moontlik, in `n onverhitte garage of stoep area. Dit kan gehou word vir tot twee of drie dae, as jy nog stroop is die opbou, maar as dit is warm dit kan gis en word suur.
Kook die stroop kan baie ure neem, afhangende hoe groot `n pot wat jy het. As jy toegang tot meer as een brander, stoof of warm plaat het, gebruik verskeie potte om die proses te versnel. Kombineer hulle in `n groot, swaar pot as jy die laaste van jou stroop te bereik.

Soos enige ander stroop met `n hoë konsentrasie van suiker, kan vars gemaak esdoringstroop ernstige brandwonde veroorsaak as jy dit mors op jouself. Hanteer die potte met sorg, met behulp van hittebestande en moistureproof silikoon handskoene indien moontlik.

Foto Credit Jupiterimages / Photos.com / Getty Images

Deel op sosiale netwerke:

Verwante