Hoe om te kook Soul Food Kool

Dice een groot ui in oor 1/4 duim stukke. Sny `n paar repe spek, wat die gereg `n sout varkvleis smaak kenmerkend van baie siel kos geregte gee. Rowwe kap `n klein hoof van kool.

Plaas `n soteer pan oor lae tot matige hitte en lewer die spek, wat beteken dat laat die vet smelt af tot net die vleis deel van die spek oorbly. Dit kan net `n paar minute, afhangende van hoeveel spek jy van plan is om te lewer. Jy kan die spek stukkies van die vet te verwyder met `n gaatjieslepel uit. of los hulle in die bakkie vir tekstuur en smaak.

Soteer die ui in die vet totdat dit sag, sowat 5 minute. Beweeg die ui rondom voortdurend vir die eerste 2 minute om te verseker dat dit heeltemal is bedek met olie, wat help om die stukke kook eweredig. Smeer die uie eweredig met `n lepel, en roer dit om die pan elke 30 tot 45 sekondes om dit te hou van die brand.

Voeg die kool aan die pot, en pas die hitte tot medium. Meng dit goed met die gesoteerde ui. Voeg `n bietjie vloeistof in die pot - net genoeg om die kool klam, maar nie so erg dat jy sal eindig met sop. Die vloeistof kan wees water, maar voorraad - groente, hoender of beesvleis - voeg meer geur aan die gereg.

Bedek die pan met `n deksel en laat die kool te kook vir sowat 15 minute. Dan roer die kool, draai die hitte terug tot medium-hoog en laat dit kook vir `n verdere 15 minute. Monitor die gereg as dit cooking- die hitte draai af na medium as die kool begin om vas te hou, of voeg `n bietjie meer vloeistof om die pot. Oor die algemeen, hou die pan bedek, sodat die stoom uit die groente kan help in sy kombuis.

Verwyder die pan van die hitte wanneer die kool sag is. Voeg sout en peper na smaak, of as jy verkies om meer smaakvol siel kos kool, sprinkel op `n paar gesoute sout - `n spesery mengsel wat algemeen gebruik word om geur siel kos wat bestaan ​​uit speserye en droë kruie soos uie poeier, paprika, tiemie en seldery sout - terwyl die kool is nog warm. Dien die siel voedsel kool warm met macaroni en kaas, kapokaartappels en jou keuse van vleis.