Hoe om `n Dove vir Eet Skoon

In Noord-Amerika, die rou duif is die mees gejagte migrasie spel voël, volgens die Amerikaanse vis en wild. `N duif voor te berei vir die tafel, moet jy skoon te maak en maak dit op `n wyse wat die eetbare vleis op die karkas behou. Selfs as jy `n voël karkas nog nooit voorheen hanteer, kan jy vreesloos skoon `n duif in minder as 30 minute.

• Pluk die vere onmiddellik rondom die vent, geleë aan die voet van die stert die duif se tussen sy bene. Maak `n snit uit die vent aan die ribbekas met `n skerp dun mes of skêr. Trek uit binnegoed, longe en ander dele van die duif in die liggaamsholte.

• Sny `n klein opening van die basis van die nek van die duif se aan die lugpyp en oes verwyder. Die oes is `n klein sakkie net onder keel die duif se. Die verwydering van die gewas kan lug te sirkuleer deur die liggaamsholte, bespoedig verkoeling.

• 
  

  Vee die liggaamsholte skoon met papier handdoeke om enige bloed en entrail stukkies te verwyder.

• Pluk die vere van die duif. Gryp `n paar op `n slag, naby hul basisse, en pluk in die rigting van groei. Herhaal hierdie proses totdat geen vere op die vel bly. Gebruik `n ligter of wedstryde om af Singe enige fuzz en kleiner vere. As jy wil graag jou duif vel, slaan hierdie stap.

• Sny deur die ribbes en tot die vleuel gewrigte aan die bors van die duif te bevry. Trek die bors direk op en sny dit dan af liggaam die duif se heeltemal. Slaan hierdie stap as jy wil om jou duif hele kook en as jy wil die duif vel.

• 
  
  
  
  

  Sny die vlerke van die duif. Verlaat net die been voor die eerste gesamentlike aan weerskante. Sny die voete aan die onderkant van die boudjies.

• Plaas jou vingers in die gleuf wat gebruik word om die lugpyp verwyder en skeur vel die duif se in die helfte, sit die bors en aan die vent. Skil die vel af die bors, boudjies, vleuel gewrigte en terug, in daardie volgorde. Dit moet die vel net verbonde aan die onderkant van die kop van die duif se vertrek.

Kap die kop van die duif se af, maak die onderstaande waar die vel is aangeheg sny.

Plaas die voël oor ys totdat jy by die huis kom as jy in die veld. Weerstaan ​​die drang om die voël te plaas in `n sak, aangesien dit vinnig die vleis sal bederf. As jy by die huis, plaas die uitgeruk, breasted of velkleur duif in `n verseëlde plastieksak. Verkoel of vries die duiwe totdat jy gereed is om hulle te kook is.

• Dove borste is smaakvol wanneer toegedraai in spek en gaar op die rooster. As jy wil `n hele duif kook, probeer dit gebraai in die oond versmoor met `n mengsel van suurlemoensap, water, meel, Worcestersous en jou gunsteling geurmiddels.
• Sommige state vereis elke voël karkas jy verwyder uit die veld te hê sy kop of vlerke aangeheg vir identifikasie doeleindes. Check plaaslike regulasies en werk om hierdie vereistes toe veld aantrek jou duiwe.
• Na afloop van oorblyfsels, verseël in `n plastieksak op die veld en plaas dit in die asblik.

• Kook die duif om `n minimum interne temperatuur van 165 grade Celsius, soos aanbeveel deur die USDA voedselveiligheid en Inspection Service.