Hoe om beheer Koste, Food & Arbeid in `n Restaurant Service

Inhalt

Kos koste
Arbeidskoste
Wenke waarskuwings

Stadige periodes gedurende die dag vereis minder werknemers. (Foto: Thinkstock / Comstock / Getty Images)

Baie restaurante versuim om binne hul eerste paar jaar as gevolg van `n gebrek aan inkomste. Gee jou restaurant sy beste kans vir sukses met die geld wat jy het op die hand deur die beheer van arbeid en kos kostes. Overstaffing en voedsel afval sal dienooreenkomstig eet jou funding-, leer om jou restaurant behoorlik personeel en die onderrig van jou personeel hoe om kos koste te verminder sal help om jou saak uit begin om breek sukses.

kos Koste

Lei jou kokke om geskrewe resepte te gebruik. Opdrag gee hulle voedsel dien in presiese gedeeltes soos uiteengesit in jou spyskaart riglyne.

Leer jou expediteur om die kos uit die kombuis te inspekteer. Fokus sy aandag op gedeelte beheer sodat hy kan vang en stop oortollige kos uitgestuur op elke bord.

Begin en `n opleidingsprogram in jou restaurant te handhaaf. Kundige werknemers is effektiewe werknemers. `N Gedetailleerde opleiding plan verseker konsekwentheid in kwaliteit en kwantiteit asook vermindering van afval.

Instituut `n oop-deur beleid met al jou werknemers. Neem voorstelle en praat met al die lede van u personeel op `n gereelde basis. Implementeer-werknemer voorgestel veranderinge wat jou sakeplan volg.

Bly waaksaam en aktief in jou kombuis. Handhaaf beheer van voedsel koste deur noukeurig dop alle produkte en neem `n praktiese benadering tot kombuis bestuur.

Arbeidskoste

Beheer oor die ure van jou werknemers werk elke week. Monitor individuele werksure te verseker die skedule is gebalanseerd.

Gaan jou verkope kwitansies. Waarneem patrone van swaar verkope periodes gedurende die week.

Pas jou skedule om hierdie verkope patrone aan te pas. Versprei die beskikbare ure eweredig tussen jou werknemers.

Kyk hoe jou werknemers te verseker dat hulle produktiewe tydens elke skof. Hou elke werknemer besig solank sy op die klok.

Huis toe te stuur enige werknemers wat nie besig tydens stadige tye. Hou `n minimum aantal mense op die personeel wanneer daar is geen verkope gemaak vir lang tye gedurende die dag.

Wenke waarskuwings

`N Paar goed opgeleide mense op die personeel wat baie ure kry sal gelukkiger wees, voel meer waardeer en wees meer effektief as baie mense wat n paar uur. Die handhawing van hierdie balans kan die verskil tussen die lewe en dood van jou restaurant beteken.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante