Waarom Suurlemoensap Voorkom Appels Van Draai Brown?

Appels, piesangs en ander vrugte en groente met `n ligte pulp begin om bruin te draai wanneer hulle gesny of geskil. Hierdie proses, bekend as oksidatiewe verbruining, lei wanneer pigmente in die kos oksideer en sneller ensieme wat chemiese reaksies versnel.

Askorbiensuur

  • Vitamien C (askorbiensuur) breek die proses van oksidatiewe verbruining doeltreffend, want dit is `n antioksidant wat die ensiematiese reaksie tot stilstand kom. Dit word kommersieel gebruik word as `n vrug preserveermiddel wanneer gesnyde vars appels verkoop in verkoelde pakkette.

Suurlemoensap

  • Suurlemoensap bevat sitroensuur, wat oksidatiewe verbruining breek deur die verlangsaming van die ensiematiese reaksie wat dit produseer, maar nie so doeltreffend as askorbiensuur. Suurlemoensap dikwels gebruik word om appels vars te hou wanneer hulle geskil en gesny.

ander stowwe

  • Swaeldioksied en suiker stroop ook hou vrugte soek vars. Swaweldioksied stop oksidasie deur die verwydering van die suurstof wat nodig is vir verbruining. Suikerstroop, lank gebruik in die behoud van geblikte vrugte, voorkom ook verbruining by die sluit van suurstof.

Deel op sosiale netwerke:

Verwante
Hoe om te versier Panna CottaHoe om te versier Panna Cotta
Hoe om te maak Animal Vorms Uit AppelsHoe om te maak Animal Vorms Uit Appels
Watter soort van Appels is goed vir Apple pasteie?Watter soort van Appels is goed vir Apple pasteie?
Hoe om Fried Appels MaakHoe om Fried Appels Maak
Is Hedge Appels Toxic?Is Hedge Appels Toxic?
Hoe om te voorkom Peach VerkleuringHoe om te voorkom Peach Verkleuring
Plaasvervangers vir kremetart in MeringuePlaasvervangers vir kremetart in Meringue
Moenie die Avokado Putte Hou die vleis van Browning?Moenie die Avokado Putte Hou die vleis van Browning?
Kan ek lemmetjiesap om Hou Piesangs Vars?Kan ek lemmetjiesap om Hou Piesangs Vars?
Maak `n Kiwivrugte Draai Brown nadat hy Gesnyde?Maak `n Kiwivrugte Draai Brown nadat hy Gesnyde?
» » Waarom Suurlemoensap Voorkom Appels Van Draai Brown?
© 2018 afhow.win