Wat doen Nitrate in Food Doen aan die liggaam nie?

Nitrate is nie net natuurlik in die grond, water en atmosfeer, maar is ook in vrugte en groente soos broccoli, blomkool, Collard setperke en wortel groente. Preserveermiddels, veral dié in verwerkte vleis soos worsbroodjies en deli vleis, bevat nitrate. Jou liggaam maak selfs klein hoeveelhede nitrate. As jy siek is of `n infeksie, jou liggaam produseer meer.

Jou liggaam vat nitrate uit die kos wat jy eet in nitriete. Volgens `n artikel gepubliseer in 2009 in die "American Journal of Clinical Nutrition," hierdie nitriete kombineer met verbindings genoem amiene, die vervaardiging van kanker veroorsaak nitrosamines. Kos met amiene sluit vleis, vis, kaas, groente en wyn. Voedsel bevat antioksidant vitamiene C en E blok die vorming van nitrosamines. Kook of vries voedsel kan ook verminder of inhibeer sommige amiene.

Die meeste studies met `n skakel nitrate om kanker is van diere studies waarin die diere uiters groot dosisse van nitrate plus amiene gegee. Die meeste mense het nie so `n groot hoeveelhede verbruik. Maar `n studie gepubliseer in 2011 in die "Europese Journal of Cancer Prevention" vra deelnemers om opnames oor hoe dikwels hulle het geëet verwerk meats.The resultate het getoon dat mense wat meer verwerkte vleis geëet het, was meer geneig om `n paar vorme van kanker ontwikkel in te vul, insluitend maag en kolon. Die EPA berig dat botsende bewyse bestaan ​​wanneer dit kom by die vraag of nitrate kanker veroorsaak.

Nitriete omskep van nitrate verander normale hemoglobien - die deel van jou bloed selle wat suurstof dra - in methemoglobin. Methemoglobin kan nie suurstof dra, sodat jou liggaam raak ontneem as te veel opbou. Babas is veral vatbaar omdat hulle twee keer omskep soveel nitraat in nitriet as volwassenes. Babas blootgestel aan groot hoeveelhede nitrate, gewoonlik uit besoedelde water wat gebruik word om formule meng, kan ontwikkel "blou baba-sindroom." Die gebrek aan suurstof veroorsaak hulle lippe, oë, mond, hande en voete aan `n blou-grys kleur te draai. Om hierdie rede, die EPA het stel perke op die bedrag van nitraat toegelaat in water.

Nitraat is een van verskeie metaboliete in jou liggaam wat bloeddruk en gevegte hartsiektes verminder. Dit verbreed en ontspan jou are, maak dit `n nuttige medikasie vir mense ervaar angina, of pyn op die bors. Wetenskaplikes het meer navorsing om `n veilige hoeveelheid nitraat verbruik vir voordele hart gesondheid te bepaal sonder om jou risiko vir kanker en ander siektes.