Hoe om te maak Hard Krak Lingen

Hard pretzels mag lyk soos `n item wat jy kan net koop in plastieksakke uit die snack paadjie, maar jy kan hulle by die huis met `n gis gebaseer deeg. Tuisgemaakte pretzels is geneig om `n sagter tekstuur hê, maar as jy die kook tegniek verander, sal die deeg crunchy word sonder om verbrand. Dit kan meer moeite om jou eie harde pretzels maak nie, maar jy sal die kunsmatige preserveermiddels jy uit verwerkte pretzels wil kry te skakel en jy kan die natrium bedrae te beheer.

Inhalt

Dinge wat jy nodig het

Wenke waarskuwings

Dinge wat jy nodig het

1-3 / 4 koppies water
klein kastrol
termometer
2 groot mengbakke
2 teelepel. sout
1 eetlepel. kandijsuiker
lepel
1/4 oz. aktiewe droë gis
elektriese menger
deeg haak
4 koppies meel
1/4 koppie olyf of groente-olie
Kleefplastiek
Sny bord
koekroller
perkament papier
bakplate
Groot oondpan
gaatjieslepel
1 eier
1 eetlepel. water
medium bak
Klits
deeg kwas
growwe sout

Gooi 1-3 / 4 koppies water in `n klein kastrol op jou stoof en posisioneer `n termometer in die water. Stel die temperatuur te "hoog" en verhit die water totdat dit ongeveer 110 grade F. Plaas die water in `n groot mengbak en voeg dan 2 teelepel bereik. sout en 1 eetlepel. van griessuiker.
Roer die bestanddele saam en voeg dan 1/4 oz. van aktiewe droë gis direk bo-op die mengsel sonder om te roer dit in. Laat die gis sit ongestoord vir sowat vyf minute of totdat dit begin borrel.
Plaas die deeg haak aanhegsels in `n elektriese menger en posisioneer die menger in die gis-mengsel. Draai die menger aan "laag" en stadig gooi in 4 koppies meel en meng totdat die meel eweredig deur die mengsel versprei. Verhoog die spoed om "medium" en meng vir vyf minute of totdat die deeg sag en soepel.
Gooi 1/4 koppie olyf of groente-olie in `n tweede groot mengbak en gebruik jou hande om die olie eweredig versprei oor die bodem en kante van die bak. Die oordrag van die deeg in die geoliede bak, dan hang kleefplastiek oor die top. Laat die deeg sit vir sowat `n uur of totdat dit styg tot twee keer sy oorspronklike grootte.
Smeer `n dun lagie olyf of groente-olie op `n snyplank en plaas die deeg op dit. Skei die deeg in oor 35 tot 40 gelyke dele, gebruik dan `n koekroller om elke stuk om ongeveer 14 duim lank plat. Stel jou oond tot 350 grade Celsius.
Plaas `n groot oondpan (of pot groot genoeg is om die krakeling stokke pas) op jou stoof en voeg sowat 3 tot 4 koppies water. Draai die stoof om "hoog" en verhit die water tot dit begin kook. Plaas bakpapier op twee bakplate.
Voeg net genoeg pretzelstokkies om die water sodat hulle nie (ongeveer ses op `n slag) raak en verhit dit vir 30 sekondes so die buitekant van die deeg op kan ferm sonder oorgaarmaak die binnekant. Gebruik `n gaatjieslepel om die krakeling stokke te verwyder en plaas dit op die bakplate. Herhaal met die res van die krakeling stokke.

Kraak een eier in `n medium bak, voeg dan 1 eetlepel. van water en klits die mengsel totdat dit glad is. Gebruik `n deeg kwas om die eiermengsel oor die krakeling stokke versprei, dan bedek dit met `n ligte lagie growwe sout. Bak die pretzels vir sowat 50 minute tot `n uur of totdat die tops is bruin en hulle het `n crunchy tekstuur.

Wenke waarskuwings

Hou tuisgemaakte hard pretzels by kamertemperatuur in `n lugdigte stoor houer vir tot sewe dae.

Moenie water wat nie ongeveer 110 grade F of anders die deeg sal nie behoorlik opstaan en die pretzels sal digte geword.

Network kos: Tuisgemaakte Hard Krak Lingen

Deel op sosiale netwerke:

Verwante