Hoe om Can Purple Hull Peas

As lede van die koei ertjie familie, pers romp ertjies is familie van swart-eyed peas. Oorspronklik van Afrika, pers romp ertjies waarskynlik hul pad na die Verenigde State van Amerika via die slawehandel. Aanvanklik kos vir slawe en vee, pers romp ertjies geword uiteindelik `n stapelvoedsel in die Suide. Emerson, Arkansas, vier die peulplant elke somer deur die hou van `n pers fees romp ertjie. Plant pers romp ertjies in jou groentetuin en bewaar `n bondel te geniet in jou gunsteling resepte.

• Dop die pers romp ertjies deur breek af die kante en die knal oop die romp. Verwyder die ertjies en sit dit in `n bak. Spoel die ertjies onder lopende water en sit dit eenkant. Gebruik ongeveer 1 pond van ertjies per pint jar, of 2 pond per liter pot.

• Maak die kanne, deksels en ringe in warm water. Begin die pype deur die skottelgoedwater of kook dit in `n groot pot water vir 10 minute. Plaas die deksels en ringe in kookwater vir 5 minute. Verwyder hulle uit die water en plaas dit op `n vadoek om te dreineer.

• 
  

  Kook genoeg water in `n groot pot aan die ertjies in al jou pype te dek.

• Plaas die pot rek wat met jou druk Canner in die Canner het. Die rek hou die pype van aanraking die onderkant van die Canner en breek onder druk. Voeg `n paar duim van water aan jou druk Canner, na aanleiding van die vervaardiger se. Warm die water oor lae hitte terwyl jy jou ertjies berei vir inmaak.

• Maak die kanne vol ertjies, verlaat oor 1/2 duim van head space vir uitbreiding in pint pype en 1 duim van head space in kwart pype. Voeg 1/2 teelepel sout na pype pint of 1 teelepel om pype kwart, as jy wil. Giet kookwater uit die groot pot oor die ertjies en in die pype met behulp van `n skeplepel. Laat die dieselfde hoeveelheid head space per bottel vir die water as jy met die ertjies het.

• Afvee die vellings van die pype met `n skoon vadoek. Plaas deksels op die bottels en veilig met die pot ringe. Skroef op die ringe so hulle knus maar nie té styf. Plaas die vadoek oor die ringe as skroefwerk hulle op die potte as hulle te warm om te hanteer met kaal hande.

• 
  
  
  
  

  Plaas die potte op die rak in die druk Canner behulp jar tang te lig en laat sak dit in die water. Verseker die deksel op die Canner volgende voorskrifte- die vervaardiger se moenie op die gewig of maak die klep. Bring die water in die druk Canner tot kookpunt oor hoë hitte en laat dit `n bestendige stroom van stoom vent vir 10 minute. Plaas die gewig op die Canner of naby die klep.

Begin tydsberekening van die proses wanneer die druk op die Canner 10 pond bereik. Verminder die hitte wat nodig is om bestendige druk in stand te hou. Verwerk die pype vir 30 minute vir pinte en 40 minute vir liter.

Verwyder die Canner van die hitte en laat dit cool- nie die gewig nie verwyder of maak die klep. Wanneer die drukmeter veilig daal tot nul, verwyder die gewig of maak die klep om enige oorblywende stoom vry te stel. Verwyder die deksel van die Canner.

Gebruik die pot tang om die pype te lig van die Canner. Plaas dit op `n handdoek, sny raad of rek bakker se heeltemal afkoel.

Maak seker dat al die pype behoorlik verseël deur te druk op die sentrum van die deksel met jou vinger. As die deksel gee onder druk of Pops, dan is dit nie verseël. Verkoel enige onverseëlde pype en gebruik die ertjies binne een week. Stoor behoorlik verseël potte in `n koel donker area vir tot een jaar.

• Na granaat pers romp ertjies, voeg die weggegooi romp om jou kompos bin.
• Moenie die ertjies weier om te kook voordat hulle inmaak of hulle kan pap word.
• In sommige gevalle, die afkoeling van die pype na inmaak kan tot 24 uur.

• Doen nie kan pers romp ertjies met behulp van `n water-bad Canner. Net druk Canners word beskou as veilig vir inmaak lae-suur voedsel.