Hoe om gaar kreef Vleis Vries

Berei `n ys bad in `n skottel bad of pot groot genoeg is om die volle kreef bevat. Pak die onderkant van die houer met ys en vul die res met koue water uit die kraan. Hou die bad in die wasbak en draai kraan op so `n stadige stroom van koue water loop in die bad.

Dompel die hele gaar kreef in die ys bad vir 15 tot 20 minute. As die hele kreef is nie nodig vir die aanbieding en die kok verkies om ruimte te bespaar in die vrieskas, skei die kloue en stert van die liggaam.

Verwyder die kreef uit die bad en druk die dop droog met `n lap of papier handdoek. Op die oomblik, as die kok net verkies om die vleis te vries, haal die stert en klou vleis uit die dop. Die vleis van kreef liggaam kan ook afgehaal word, maar verwyder die "tomalley," die groen-bruin lewer en pankreas, en weggooi voordat dit gevries.

Plaas die geheel of skoongemaak kreef vleis in `n self-verseëling liter-grootte vrieskas sak. Verwyder soveel lug as moontlik voor te verseël in teenwoordigheid, hetsy deur te druk op die sak met jou hande of met behulp van `n vakuum sealer. `N alternatiewe metode is om `n strooi te voeg in die sak, sluit die sak rondom dit en suig die lug uit deur die strooi voor verseëling.

Draai `n tweede vrieskas sak om die eerste en verseël in dieselfde herehuis aan vrieskas brand te voorkom. Plaas die kreef in die vrieskas. Die Universiteit van Maine beveel eet kreef binne drie tot ses maande van bevriesing.